鸡蛋青菜炒米粉做法烹饪大全 地道鸡蛋青菜炒米粉如何做

炒米粉，湖北常见的街头早点之一。这里的炒粉指的宽粉，应该就是广东的炒河粉吧。今天没有火腿肠了，就来个鸡蛋炒粉吧😂

用料  

鸡蛋青菜炒米粉的做法  

1. 米粉漂洗沥干，豆芽洗净，青菜掰开洗净，葱花和鸡蛋都准备好。

2. 土鸡蛋加少许盐搅拌均匀。

3. 热锅，加油少许。

4. 倒入鸡蛋，筷子转圈划散，凝结后盛回之前碗里。

5. 热锅加油，可以多一点。

6. 加入豆瓣酱，铲刀划散，爆出红油。

7. 加入米粉。

8. 不断翻炒。

9. 七八成后，加入豆芽青菜。
   这里也可以先爆豆芽青菜片刻，再倒入米粉炒，换个顺序也行。

10. 加入南德调味料。

11. 加耗油。

12. 炒好的鸡蛋回锅。

13. 翻炒片刻，关火

14. 调入适量麻油。

15. 加葱花，即可出锅。

16. 表面撒上少许白芝麻点缀。

17. 今天煮的有土鸡蛋，切个花摆盘，是不是更有情调。🙈

小贴士

第一，食材都好熟，所以都不用炒太久，全程不过十分钟。
第二，青菜豆芽可以先爆片刻，再加米粉炒出来更好吃，今天顺手先倒了米粉🙈
第三，炒鸡蛋，用筷子转圈划散是为了鸡蛋跟米粉一样成条状。