青菜鸡丝米粉做法烹饪大全 地道青菜鸡丝米粉如何做
- 早餐食谱
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#早餐#,吃上一碗自制的热腾腾米粉,小小的幸福感up up up.....
用料
米粉 | 100克 |
鸡胸肉 | 50克 |
小青菜 | 6颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
青菜鸡丝米粉的做法
米粉用的是江西的麻姑米粉,将米粉在前一天晚上用80度热水浸烫,第二天备用
早上米粉用冷水冲洗后沥干水分,烧一锅热水,焯烫整块鸡胸肉。待鸡肉熟后入碗里放凉,在将鸡肉撕成鸡丝,备用。
另起一锅水(待水开后放入清洗好的小青菜)在水烧开前,用碗将米粉调料调制好:盐,生抽,蚝油,黑胡椒粉,辣椒油(蚝油和辣椒油本身就有一定的油,所以植物油可以省去,黑胡椒粉可根据自己的口味放)
差不多2分钟青菜煮熟了,把米粉放入热水中过一遍(提前处理好米粉是这样不容易糊,如果当天想吃当天煮,这样的米粉容易糊不说口感还不太好)
水开后,将米粉和青菜倒入有调料的碗中,再将备用的鸡丝一起放入,最后洒点黑芝麻。一碗热腾腾的青菜鸡丝粉就好了。
小贴士
将干米粉提前用开水净泡软备用,不仅口感很好而且不容易糊。最主要的是电省煤气
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