![上海本帮红烧大排做法烹饪大全 地道上海本帮红烧大排如何做]( "上海本帮红烧大排做法烹饪大全 地道上海本帮红烧大排如何做")
- 今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。用料生抽6勺白糖3勺料酒1勺鸡蛋1个带皮猪大排3块耗油1勺鸡粉少许上海本帮红烧大排的做法大排用刀背把纤维敲断，横里竖...
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![本帮红烧肉（上海之味）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮红烧肉（上海之味）方法]( "本帮红烧肉（上海之味）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮红烧肉（上海之味）方法")
- 80后的小时候，炸蛋红烧肉～～～～^_^第一次分享用料鸡蛋8枚上选猪五花肉1000g生姜三片左右李锦记鲜香红烧酱油三勺左右生抽三勺左右黄酒一小盖子本帮红烧肉（上海之味）的做法猪肉先切块，大小鸡蛋左右。然后焯水一次，焯完水用热水再洗一下。（不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮）把五花肉沥...
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![上海本帮红烧肉的详细做法，上海本帮红烧肉做法技巧]( "上海本帮红烧肉的详细做法，上海本帮红烧肉做法技巧")
- 三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用来...
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![简易版上海本帮版红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版上海本帮版红烧肉方法]( "简易版上海本帮版红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版上海本帮版红烧肉方法")
- 我家亲爱的，最近馋上红烧肉，可是我们北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天换个口味，来一次甜口的本帮版，不说了，走起!（因为家里就一斤肉了，所以切的小了点）用料五花肉500克老抽2勺黄酒半瓶生抽3勺姜4片冰糖适量醋5滴料酒2勺简易版上海本帮版红烧肉的做法肉切好，加料酒泡水中，...
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![大上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的大上海本帮红烧大排方法]( "大上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的大上海本帮红烧大排方法")
- 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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![上海本帮红烧肉（无水，无油）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（无水，无油）方法]( "上海本帮红烧肉（无水，无油）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（无水，无油）方法")
- 尝试了多种烧肉的方法，在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉，尝试了一下，还挺成功，投桃报李，好东西要分享啊。用料五花肉750克鸡蛋6个花雕1瓶冰糖50克生抽适量老抽适量姜10片香葱1把香叶5片白芝麻适量上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法五花肉洗净，切块，建议切成长方形的...
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![上海本帮-红烧肉做法烹饪大全 地道上海本帮-红烧肉如何做]( "上海本帮-红烧肉做法烹饪大全 地道上海本帮-红烧肉如何做")
- 用料五花肉500克老抽1勺冰糖2克姜4片生抽4勺油2克香叶2片八角2个桂皮1块料酒1勺上海本帮-红烧肉的做法买回来肥瘦相间的五花肉，洗干净，切小块，大概宽度十厘米左右，不要太小。清水放入两片姜片、一点点料酒，放入洗干净的五花肉，煮几分钟，捞去表层的白色沫沫，捞起五花肉备用凉锅热...
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![红烧肉 地道的上海本帮菜%食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧肉 地道的上海本帮菜%方法]( "红烧肉 地道的上海本帮菜%食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧肉 地道的上海本帮菜%方法")
- 上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五花肉1000克生抽50ml老抽50ml冰糖20g料酒50ml八角2粒香...
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![黄小厨版上海本帮红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的黄小厨版上海本帮红烧肉方法]( "黄小厨版上海本帮红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的黄小厨版上海本帮红烧肉方法")
- 看了黄小厨的春夏秋冬，里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法，但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目，没想到看的我俩都很馋，于是相约超市五花肉黄酒的买起。节目里有详细的制作流程，唯一不足的就是...
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![上海本帮红烧小土豆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧小土豆方法]( "上海本帮红烧小土豆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧小土豆方法")
- 土豆买回来后，放入纸袋内，置于篮子等通风的环境下常温保存。若温度低于4℃，其淀粉质会变质，需注意。整只煮熟的土豆冷却后，放入塑胶袋内，置于冰箱冷藏，最多可保存5天。用料小土豆老抽冰糖上海本帮红烧小土豆的做法小土豆不去皮，洗干净净锅内加入精制油，大火加热至4成热，放入小土豆...
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![老上海味道-- 本帮红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 本帮红烧肉方法]( "老上海味道-- 本帮红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 本帮红烧肉方法")
- 好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后再切块。炒香料。五花肉炒一下，稍微有点金黄就行。和酒...
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![上海本帮菜--红烧青鲷鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜--红烧青鲷鱼方法]( "上海本帮菜--红烧青鲷鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜--红烧青鲷鱼方法")
- 浓油赤酱是上海本帮菜的特色，这个鱼骨头少，很适合老人孩子吃！用料青鲷鱼豆瓣酱辣酱老抽（六月鲜）生抽盐糖少许葱花（分两份）生粉料酒生姜蒜瓣上海本帮菜--红烧青鲷鱼的做法青鲷鱼买来洗净，沥干，用吸油纸吸去鱼身的水分油锅起热，在鱼的身上擦上干生粉，这样鱼皮就不会粘锅底了。下鱼，煎至...
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![上海本帮红烧肉做法烹饪大全 地道上海本帮红烧肉如何做]( "上海本帮红烧肉做法烹饪大全 地道上海本帮红烧肉如何做")
- 一碗肥而不腻，软糯可口的红烧肉忍不住又想多添一碗米饭。其实做法也很简单，没有加过多的香料，也没有特别的烹饪手段就可以成就一碗下饭神器，宝宝们还不快试试？用料带皮五花肉500克冰糖13-14粒料酒3勺老抽适量生抽适量姜4片葱4根上海本帮红烧肉的做法准备姜葱冰糖五花肉切成块...
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![上海本帮菜——葱烧大排的详细做法，上海本帮菜——葱烧大排做法技巧]( "上海本帮菜——葱烧大排的详细做法，上海本帮菜——葱烧大排做法技巧")
- 用料大排5块葱鸡蛋生抽老抽黄酒冰糖上海本帮菜——葱烧大排的做法大排洗净后，先用肉锤敲打大排再把筋膜切开，这样大排就不会缩起来放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀再放入鸡蛋清、玉米淀粉充分揉匀大排煎制成形最好一块一块炸放入足够多的葱，这个是葱烧大排的灵魂再放入炸好的...
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![上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法]( "上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法")
- 用料五花肉500克姜4片葱4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺温水1碗上海本帮菜之红烧肉的做法把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒我们要炒出猪油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗温水，水要没过猪肉盖上锅盖，先大火煮开，然后改小火炖煮煮...
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![葱烤大排 / 本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 / 本帮红烧大排方法]( "葱烤大排 / 本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 / 本帮红烧大排方法")
- 说到上海本帮菜浓油赤酱的代表除了糖醋小排就是这道红烧大排。红烧系的菜其实调味都很类似大量的酱油和糖调和成自己最适合的咸甜味不配饭都忍不住。用料葱大量姜3-5片料酒适量老抽适量淀粉适量冰糖适量蛋清一个葱烤大排/本帮红烧大排的做法大排两面用刀背敲薄加入切细的...
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![味浓肉嫩的本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的味浓肉嫩的本帮红烧大排方法]( "味浓肉嫩的本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的味浓肉嫩的本帮红烧大排方法")
- 上海人超爱吃这道菜、但最大的失败点在大排肉质很老很祡，今天就照着我的做法做一下，绝不会失望！用料大排两片姜三片葱五根八角半个白糖一勺红薯淀粉两勺白胡椒1/3勺料酒一勺味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法准备食材及调料、具体计量参考用料明细大排选厚薄适中，带点肥肉那种，首...
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![本帮红烧大排做法烹饪大全 地道本帮红烧大排如何做]( "本帮红烧大排做法烹饪大全 地道本帮红烧大排如何做")
- 用料大排六七块葱根姜片料酒勺冰糖克盐克老抽勺生抽勺本帮红烧大排的做法大排洗净，用纸巾擦干，准备接受敲打没有肉锤就用刀背，likethis，每面的横竖都敲过敲过后肉会嫩一点敲好了（敲的过程很解压）姜片和料酒腌制一会儿起油锅，一片片码入大排，最好稍微摊开点一面金黄再翻一面，最后再...
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![上海本帮葱烤大排做法烹饪大全 地道上海本帮葱烤大排如何做]( "上海本帮葱烤大排做法烹饪大全 地道上海本帮葱烤大排如何做")
- 用料大排5块鸡蛋1个生抽4勺老抽1勺淀粉1勺葱一大把黄酒2勺盐适量糖一勺上海本帮葱烤大排的做法大排洗干净，用刀背或者松肉针把大排拍松放入碗中腌制，加入黄酒一勺，生抽一勺，盐少许，淀粉一勺，鸡蛋一只抓匀后放入冰箱半小时准备葱，多一点，我一般会一切二，等下葱头和叶子分开下锅半小...
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![上海本帮红烧肉（正宗）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（正宗）方法]( "上海本帮红烧肉（正宗）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（正宗）方法")
- 吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们一定会念念不忘。我就是那个念念不忘吃货之一。正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜葱蒜少许八角2个桂皮2小块香叶3片或4片上海本帮红烧肉（正宗）的做法需...
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![葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法]( "葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法")
- 记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面，最喜欢的就是面上加一块大排，葱油熬过的香味至今难忘，现在我要把这个味道传给我的孩子，让他也记住小时候的味道！用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适量蛋清一汤匙老抽两汤匙生抽两汤匙盐少量黄酒一点生姜四片葱烤大排--老上海本帮浓油赤...
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![上海本帮红烧素鸡（五香版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧素鸡（五香版）方法]( "上海本帮红烧素鸡（五香版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧素鸡（五香版）方法")
- 一直喜欢吃面的时候多放点浇头，比如素鸡用料老抽3勺生抽1勺糖20克清美素鸡7量2个小葱3根五香粉1勺上海本帮红烧素鸡（五香版）的做法1.素鸡切片，清洗干净，沥干水分2.先把素鸡两面煎到金黄色（也可以买现成的煎好的素鸡）3.重新热锅冷油，放切成段的小葱4.小葱煸炒出香味，下素鸡5.稍微翻...
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![葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法]( "葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法")
- 用料大排3块葱多些好吃😋老抽2勺蚝油0.5勺生抽0.5勺金阑酱油1勺糖2勺姜鸡蛋1个黄酒葱烤大排上海大厨本帮家庭版的做法大排轻轻拍打，放入黄酒葱姜淀粉揉匀放入冰箱腌制半天将腌好的大排再加入一个小鸡蛋或蛋清揉匀再静置一会儿大排用淀粉两面都裹匀热锅冷油，油温到位中火将...
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![老上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮红烧大排方法]( "老上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮红烧大排方法")
- 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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![上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法]( "上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法")
- 上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。猪肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水的。将肋条肉洗净，把水控干，用葱姜水浸泡半小时。这是为...
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