![茄汁拌川如何做才美味，怎么做茄汁拌川简单又好吃]( "茄汁拌川如何做才美味，怎么做茄汁拌川简单又好吃")
- 用料西红柿3个生抽、白胡椒粉、调味盐、料酒、猪油、麻油勺番茄沙司3勺鸡蛋2个豆腐干、绿豆芽、蒜苗少许五花肉少许虾仁4个手工面条青菜茄汁拌川的做法备料，料酒生姜盐腌肉和虾仁。鸡蛋炒好备用大火加少许油，炒五花肉、虾仁、豆腐干、番茄🍅，炒香，大约二、三分钟后加三大碗水...
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![牛肉拌川/炒面（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉拌川/炒面（智能无油烟版）方法]( "牛肉拌川/炒面（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉拌川/炒面（智能无油烟版）方法")
- 全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！用料牛肉300克芹菜200克香干6块面若干淀粉2勺糖5克生抽2勺老抽半勺料酒2勺牛肉拌川/炒面（智能无油烟版）的做法牛肉逆着纹路切成丝，然后用“四步嫩肉法”：先在牛肉丝中加入1勺生抽，搅拌均匀后腌20分钟；然后加入一点水，搅拌均匀腌15分钟；再加入一点...
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![一盘杭味肉丝拌川做法烹饪大全 地道一盘杭味肉丝拌川如何做]( "一盘杭味肉丝拌川做法烹饪大全 地道一盘杭味肉丝拌川如何做")
- 用料潮碱面150g豆腐干1-2块猪肉丝适量韭黄适量老抽2勺植物油2勺盐适量料酒1勺生粉1小勺一盘杭味肉丝拌川的做法豆腐干切丝，韭黄洗净切段，猪肉丝加料酒、老抽和生粉，腌制一会。生面下锅，断生即可！期间用筷子搅拌，不要黏底！水开了基本就断生了，不需要中途加水！准备一盆凉水，把面条捞...
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![史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面（茄汁拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面（茄汁拌川）方法]( "史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面（茄汁拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面（茄汁拌川）方法")
- 在杭州的流芳面馆吃到敲好吃的茄汁拌川，浓郁的茄汁均匀地裹在每一根面条上，大大大满足～～迫不及待地回家试做~还原度非常高，超满意。唯一一点小遗憾是今次买的面不够劲道。你可以用任何你喜欢的面，刀削面、碱水面、意大利面……都没有问题；总的来说我会推荐用劲道一点的面哦~用料...
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![韭芽肉丝拌川做法烹饪大全 地道韭芽肉丝拌川如何做]( "韭芽肉丝拌川做法烹饪大全 地道韭芽肉丝拌川如何做")
- 猪肉的浓香拌浸润于筋滑的面条中,夹着韭芽的清香、豆腐干的五香味,油润浓鲜,滋溜滋溜的就一碗下肚,开胃哈用料五香豆腐干少许潮缄面适量韭芽少许猪肉少许盐适量酒少许生粉少许酱油少许蚝油少许糖少许韭芽肉丝拌川的做法将猪肉切丝，放酒、盐、生粉拌匀腌一会将韭芽洗净切段...
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![茄汁拌川（火遍杭州）食谱大全及做法，烹饪好吃的茄汁拌川（火遍杭州）方法]( "茄汁拌川（火遍杭州）食谱大全及做法，烹饪好吃的茄汁拌川（火遍杭州）方法")
- “拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城里有一家面馆“方老大”，1983年开店，40年来名声传遍了整个杭州，分店还开到了上海。每到中午，在他家吃一碗面，运气不好的话要足足等上2小时。今天就来挑战一下他家的爆款“茄汁拌川”。“老底子”杭帮菜：“萧山片儿川”“猪肝拌川”“萧山...
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![肉丝拌川如何做才美味，怎么做肉丝拌川简单又好吃]( "肉丝拌川如何做才美味，怎么做肉丝拌川简单又好吃")
- 用料猪肉适量韭黄适量豆腐干3块面500克生抽适量料酒适量盐适量糖适量老抽适量肉丝拌川的做法1，所有材料准备好，瘦肉切丝，豆腐干切丝，韭黄切段；2，面条用开水煮熟，不要太烂，捞出过凉水沥干；3，热锅冷油，加入肉丝翻炒，滴入适量料酒去腥；4，瘦肉变色后加入豆腐干翻炒；5，加入韭黄，然后直接加入面...
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![杭州肉丝拌川做法烹饪大全 地道杭州肉丝拌川如何做]( "杭州肉丝拌川做法烹饪大全 地道杭州肉丝拌川如何做")
- 杭州人爱吃面片儿川和拌川大概是点击率最高的面了吧杭州有方老大面很出名是我老公的最爱每次都排队很久我就偷师自己烧自我感觉味道8成相似用料猪肉30克潮碱细面2两笋干10克韭黄10干豆腐干1块豆芽菜10克杭州肉丝拌川的做法配菜切丝肉丝先用酒盐淀粉腌制不粘锅烧油先下肉...
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![减肥期间可以吃的茄汁拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的减肥期间可以吃的茄汁拌川方法]( "减肥期间可以吃的茄汁拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的减肥期间可以吃的茄汁拌川方法")
- 用料西红柿2生抽1盐适量橄榄油用喷壶哦鸡蛋2个青稞苦荞麦面条适量小葱适量减肥期间可以吃的茄汁拌川的做法把配菜洗干净，把一个西红柿切块哦（喜欢去皮的小伙伴，可以把打十字刀，用热水烫一下去皮）另一个西红柿直接打汁，我们今天做的茄汁拌拌的浇头不放水哦，靠的就是西红柿汁。烫...
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![猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）方法]( "猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）方法")
- 用料拌料：猪肝1片春笋1根豆腐干2片大蒜1颗咸菜1小蝶土豆淀粉1勺生抽3勺老抽半勺糖1勺面条：普通面粉200克土豆淀粉50克水120克盐2克小苏打2克猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）的做法将做面条的材料全部放入面包机，开揉面程序，揉成面团。揉好的面团醒15分钟，切成两份，用擀面杖擀薄。...
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![老杭州猪肝拌川做法烹饪大全 地道老杭州猪肝拌川如何做]( "老杭州猪肝拌川做法烹饪大全 地道老杭州猪肝拌川如何做")
- 据统计，人均面馆数量最多的城市，居然是坐落于江南的杭州。杭州的面馆，通常是开在小区门口的小小店面，一两个人就能支起一家小店，在这里吃面才能体验到浓浓的市井文化，点一碗小面，三下五除二地下了肚皮，擦擦嘴巴，结账走人，一气呵成整个人都元气满满。杭州面食的名片，除了“片儿川”还...
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![猪肝拌川如何做才美味，怎么做猪肝拌川简单又好吃]( "猪肝拌川如何做才美味，怎么做猪肝拌川简单又好吃")
- 那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常...
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![茄汁拌川～手工面做法烹饪大全 地道茄汁拌川～手工面如何做]( "茄汁拌川～手工面做法烹饪大全 地道茄汁拌川～手工面如何做")
- 作为土生土长的杭州人，我倒没那么爱吃面。然而有一天吃到了方老大面的茄汁拌川却欲罢不能！太绝了～酸酸甜甜的酱汁裹满每一根面条，面也没有太软烂，嚼起来很带劲儿😋！底下的配料很多，能看出片儿川的影子（大概就是把片儿川去掉汤炒一炒加上茄汁浇头吧😂）。每次去店里看着后厨大妈大锅...
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![杭州拌川（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州拌川（智能无油烟版）方法]( "杭州拌川（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州拌川（智能无油烟版）方法")
- 全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！用料面500克韭芽250g香干3块盐3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能无油烟版）的做法先炒料：将韭芽洗净切段。香干切薄片。将3g盐、3g糖、1勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。打开智能锅锅盖，加入三分周二锅底的油，依次将香干、韭芽平铺放入，淋上调...
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![杭州肉丝拌川（加猪肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州肉丝拌川（加猪肝）方法]( "杭州肉丝拌川（加猪肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州肉丝拌川（加猪肝）方法")
- 肉丝拌川和片儿川，是杭城面食文化的卧龙和凤雏。肉丝拌川代表的精致和片儿川代表的鲜美，是杭帮菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按传统做法做一遍肉丝拌川。希望有缘的厨友喜欢。用料碱水面150克里脊肉100克豆腐干1块鞭笋1支韭黄10根蒜子4瓣绿豆芽100克小葱3根猪肝1...
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![杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川方法]( "杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川方法")
- 杭州虽然地处江南，以大米为主食居多，但杭州人也很喜欢吃面，有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】，是以笋片、雪菜、猪肉丝（肉片）为原料的，调味极简，但鲜得要命！有春笋时用春笋，有冬笋时用冬笋，没有笋时用茭白。雪菜就是雪里蕻，实际上地道的杭州片儿川，要用一种叫“倒笃菜”的...
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![《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川方法]( "《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川方法")
- 用料淀粉2勺猪肝200克面100克洋葱半个蒜苗3根《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川的做法猪肝放入料酒生抽腌制20分钟加入淀粉放置20分钟如图所示放入锅内炒熟在加入洋葱和蒜苗面煮好放入一点油拌开放入锅中炒一下成品如图所示...
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![猪肝拌川（杭州拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（杭州拌川）方法]( "猪肝拌川（杭州拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（杭州拌川）方法")
- 最近贫血，变着法的做各种补血的食材一个人吃饭的时候面条是绝好的食材，一碗拌川既能简单填饱肚子，口感又很丰富～用料猪肝大毛毛菜洋葱老抽生抽料酒淀粉糖盐碱面猪肝拌川（杭州拌川）的做法猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水，勤换水。毛毛菜切段，洋葱切丝。猪肝控水，调入料酒，生抽，老抽...
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![泡菜肥牛拌川做法烹饪大全 地道泡菜肥牛拌川如何做]( "泡菜肥牛拌川做法烹饪大全 地道泡菜肥牛拌川如何做")
- 用料泡菜200克肥牛250克面条1份泡菜肥牛拌川的做法肥牛解冻备用泡菜切碎（具体大小按个人喜好取一深锅，大火烧开水，将面条和肥牛一起放入。牛肉放入一分半钟后，另起一炒锅/平底锅。大火热锅20秒，倒少许油，放入切碎的泡菜，继续大火翻炒10秒。捞出牛肉和面条，放入锅中与泡菜一同翻炒...
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![香干肉丝拌川做法烹饪大全 地道香干肉丝拌川如何做]( "香干肉丝拌川做法烹饪大全 地道香干肉丝拌川如何做")
- 喜欢就做用料豆干猪肉克料酒勺生抽勺白头韭菜葱花香干肉丝拌川的做法先把面用水川一下然后肉丝香干炒好做浇头...
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![拌川的详细做法大全,简单又营养的拌川做法]( "拌川的详细做法大全,简单又营养的拌川做法")
- 面馆里的美味拌川家里也可以做用料面条（我用的挂面，其他各个种类的面条都可以）牛肉50克香干4块包菜一小辦胡萝卜四分之一根黄瓜半根大蒜1瓣辣椒1个猪油酱油蚝油糖料酒葱花拌川的做法备料，菜均洗净切丝，大蒜和辣椒切碎，牛肉用盐和料酒腌制十五分钟后下油锅滑变色后盛出备用煮面，...
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![杭州猪肝拌川（拌面）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州猪肝拌川（拌面）方法]( "杭州猪肝拌川（拌面）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州猪肝拌川（拌面）方法")
- 杭州人喜欢吃的猪肝拌川用料潮面猪肝韭芽酱油料酒淀粉糖盐蒜头姜末杭州猪肝拌川（拌面）的做法猪肝切片，加姜蒜末、盐、料酒拌一下，腌制15分钟韭芽洗净，切小段备用起油锅，猪肝拍上干淀粉，下锅炸至略发黄即可捞起备用，不要炸过头炸完猪肝的油锅不用洗，直接下韭芽翻炒出香味下猪肝，加酱...
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![柚酱鸡蛋拌川做法烹饪大全 地道柚酱鸡蛋拌川如何做]( "柚酱鸡蛋拌川做法烹饪大全 地道柚酱鸡蛋拌川如何做")
- 拌川其实就是拌面，是杭州的说法。非常惹味，大部分店里较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。拌川都普遍很油，虽然好吃，吃完却很腻，但减少油炒浇头的话，拌川又没那么香了，所以我用柚子酱油代替了其他酱油。清爽的柚子味道中和了油味，咸香中又多了一丝丝清爽。用...
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![复刻非传统拌川做法烹饪大全 地道复刻非传统拌川如何做]( "复刻非传统拌川做法烹饪大全 地道复刻非传统拌川如何做")
- 之前吃了一家人气拌川，排队半小时，吃面10分钟…还只营业到下午…对于我这个不爱排队的吃货是个煎熬…于是自己复刻！！！虽然还是有点不一样，不过一样好吃！用料潮面（碱面）二两（自己吃的量）韭黄小半把豆芽一把酱油一大勺耗油一大勺糖半勺（调料盒勺）水50ml油适量复刻非传统拌川的做法材料洗...
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![川味凉拌如何做才美味，怎么做川味凉拌简单又好吃]( "川味凉拌如何做才美味，怎么做川味凉拌简单又好吃")
- 记录一下家传料方(｡･ω･｡)ﾉ用料醋适量蒜三瓣糖一丢丢花椒粉或花椒油适量油适量辣椒油少量川味凉拌的做法把要拌的肉切好放在一个稍大的不锈钢盆内，撒一丢丢糖用来提味儿大蒜砸成蒜泥，加入盆中加适量的醋，根据口味调整用量。有花椒粉加一勺半（小勺），或者是加小半勺花椒油，不要太多会麻...
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厨趣阁
