![上海红烧大排蛋做法烹饪大全 地道上海红烧大排蛋如何做]( "上海红烧大排蛋做法烹饪大全 地道上海红烧大排蛋如何做")
- 老公爱吃的大排用料猪排8片鸡蛋3个淀粉一些姜几片葱大把蒜几瓣料酒大勺生抽大勺老抽大半勺糖50克上海红烧大排蛋的做法大排敲薄放鸡蛋抓均裹淀粉轻轻炸一下起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。看看颜色差不多...
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![上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法]( "上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法")
- 今天跟大家分享我新学会的上海大排面。不夸张的说，这个我真的馋好久了，一直想做，之前也在网上看过教程，但是一直没搞明白，上海的那些各种加浇头的面里，那个底汤是什么？看别人的教程大部分都是做个大排，然后放在面上，放面上的时候就看见碗里的底汤了，是什么？不知道！不过我现在终于搞懂...
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![大上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的大上海本帮红烧大排方法]( "大上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的大上海本帮红烧大排方法")
- 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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![上海红烧葱烤大排 大排面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧葱烤大排 大排面方法]( "上海红烧葱烤大排 大排面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧葱烤大排 大排面方法")
- 2022年立春，怀念家乡的味道，自己做了上海口味的红烧大排，加了葱慢煎成葱油，增加风味。准备时间：20-30分钟烹制时间：40分钟用料猪大排8块约1000克盐和黑胡椒粉适量鸡蛋2个料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蚝油1大勺冰糖20克生粉20克食用油4大勺八角1-2个香叶2片葱6-8根蒜6瓣姜6片...
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![葱烧大排（上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烧大排（上海菜）方法]( "葱烧大排（上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烧大排（上海菜）方法")
- 用料老抽勺葱根梅花肉酱油葱烧大排（上海菜）的做法将大排两面用刀背拍松至体积增大。在大牌的周围切几个小口以防加热后卷起。将处理好的大排加入盐，胡椒，鸡蛋液进行腌制。将大排煎至两面焦香，捞出放入大量的细葱略煎。再将大排放回，加清水，酱油，老抽，白糖和胡椒进行调味。炖至大排...
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![上海红烧肉如何做才美味，怎么做上海红烧肉简单又好吃]( "上海红烧肉如何做才美味，怎么做上海红烧肉简单又好吃")
- 用料红烧肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香叶2生姜5上海红烧肉的做法清水泡一小时，冷水焯水，锅起油下姜片，八角，桂皮，香叶入五花肉炒肉皮焦，加料酒煮开，加入生抽老抽煮开，下冰糖煮开，倒开水45分钟，10分钟收汁上色1...
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![上海大排如何做才美味，怎么做上海大排简单又好吃]( "上海大排如何做才美味，怎么做上海大排简单又好吃")
- 为了对得起金贵的二师兄，认真出一篇笔记，家庭生日吃什么？大排面，上！（00后就默默飘过吧）好吃，好做，就是洗起来，有点痛苦，是不是要入手洗碗机了呢…用料面条2份老抽1勺葱0.5根姜0.5片黄酒15克冰糖15克淀粉2勺料酒0.5勺盐1克糖1克酱油1勺鸡蛋2个生抽1勺上海大排的做法解冻二师兄腌制，入...
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![蜜汁红烧排骨(上海风味)食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁红烧排骨(上海风味)方法]( "蜜汁红烧排骨(上海风味)食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁红烧排骨(上海风味)方法")
- 用料猪排骨若干料酒若干八角、桂皮各一颗葱姜蒜若干啤酒一听白砂糖若干蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法(1)将排骨洗净切好，用料酒，盐，生抽腌制(2)葱姜蒜切片起油锅，葱姜蒜排骨爆炒。加料酒闷5分钟(料酒要没过锅底，不然会焦)加水，啤酒一整听或者更多，料酒，少许生抽，少许盐，桂皮八角弄...
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![上海红烧大排面做法烹饪大全 地道上海红烧大排面如何做]( "上海红烧大排面做法烹饪大全 地道上海红烧大排面如何做")
- 用料大排面粉白胡椒粉料酒生抽醋糖盐葱姜蒜上海红烧大排面的做法大排用松肉锤或者刀背敲打，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制裹淀粉放油锅煎，放葱姜，至两面发黄放酱油，糖，醋，加一碗水，炖煮一下，直至肉煮软，大约十几分钟...
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![老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排方法]( "老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排方法")
- 上海还在隔离期间😭，摸瞎子跟团买了5斤大排，质量真心不咋的，歪瓜裂枣的，完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。没关系，我们化腐朽为神奇，照样能做出漂漂亮亮，不柴鲜嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清（腌制）1个生抽（腌制）1勺料酒（腌制）1勺盐（腌制）1克老抽（煮）2勺生抽（煮）1勺料酒（煮）1勺...
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![上海葱烤大排(红烧大排)食谱大全及做法，烹饪好吃的上海葱烤大排(红烧大排)方法]( "上海葱烤大排(红烧大排)食谱大全及做法，烹饪好吃的上海葱烤大排(红烧大排)方法")
- 上海本帮菜用料盐克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(红烧大排)的做法1先把排骨洗净，敲送2一勺老抽一勺生抽拌匀，在敲一个生鸡蛋，揉捏。然后放入少于生粉，捏均匀少许油，把排骨两面煎2分钟煎排骨的油留着，把葱垫在底部。放入排骨，加入生抽，老抽少于，还有少许冰糖。加入热...
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- 用料大排姜葱啤酒老抽盐糖黄酒干淀粉鸡蛋家常上海红烧大排的做法排骨从市场处理好，回家洗净，用刀背敲打肉，把纤维敲松即可加鸡蛋抓匀，放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀，淋少许油保鲜膜封好，进冰箱腌制一晚上锅内油烧热，下大排，分批炸，我一般三块一炸，前提是油必须足炸好排骨沥干油，把腌...
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![上海本帮红烧大排做法烹饪大全 地道上海本帮红烧大排如何做]( "上海本帮红烧大排做法烹饪大全 地道上海本帮红烧大排如何做")
- 今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。用料生抽6勺白糖3勺料酒1勺鸡蛋1个带皮猪大排3块耗油1勺鸡粉少许上海本帮红烧大排的做法大排用刀背把纤维敲断，横里竖...
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![Vol. 29 上海葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的Vol. 29 上海葱烧大排方法]( "Vol. 29 上海葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的Vol. 29 上海葱烧大排方法")
- 留学生菜谱Vol.29，葱烧大排，喜欢浓油赤酱的吃这个真的太下饭了用料腌好的猪扒（参见Vol.3）3块小葱4根老抽0.5勺生抽1勺料酒2勺淀粉/面粉适量糖2~3勺热水基本盖过猪扒Vol.29上海葱烧大排的做法把腌好的猪扒在两面均匀拍上面粉或淀粉小葱一分为二锅中热锅下油，中高火把每一块拍好...
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![上海香葱红烧大排做法烹饪大全 地道上海香葱红烧大排如何做]( "上海香葱红烧大排做法烹饪大全 地道上海香葱红烧大排如何做")
- 自用用料老抽1勺生抽2勺料酒2勺糖适量鸡蛋1个小葱6-8根淀粉2勺盐适量大排6-8块上海香葱红烧大排的做法用刀背把大排拍松，放料酒生抽搅拌，再放鸡蛋淀粉搅拌，放冰箱里腌30分钟。葱洗干净晾干切长段（5cm左右）备用。热锅，锅里多加一点油，油热到180度左右，把腌好的大排依次放进去炸一...
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![「家常菜」上海红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的「家常菜」上海红烧大排方法]( "「家常菜」上海红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的「家常菜」上海红烧大排方法")
- 上海人喜欢的口味，配米饭或者面条，一口气可以吃下三块～用料大排400克姜一小块料酒1勺胡椒粉适量鸡蛋清1个淀粉1勺盐半勺老抽1勺冰糖适量葱适量【家常菜】上海红烧大排的做法先将大排洗净，用厨房用纸滤干水分，用刀背敲打大排，使肉质松嫩。加入一勺料酒、少许生姜片、一个鸡蛋清...
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![上海本味——红烧小排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本味——红烧小排方法]( "上海本味——红烧小排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本味——红烧小排方法")
- 看一个上海厨师烧的菜品味道正不正，主要功夫要看红烧，一方面要看酱油调配的味道，一方面要看颜色，上海菜的红烧要以酱红色为好，颜色红润鲜亮，需要用不同的酱油兑出来，一口吃下去酱香浓郁而又不觉得咸，有很足的回味。用料排骨生抽老抽料酒白醋甘蔗话梅上海本味——红烧小排的做法先...
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![「上海味道」红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海味道」红烧大排方法]( "「上海味道」红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海味道」红烧大排方法")
- 可以用大排肉也可以用猪颈肉用料猪颈肉/大排500克蛋清1个生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】红烧大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时大排两面裹上玉米淀粉锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎...
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![上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！的详细做法，上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！做法技巧]( "上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！的详细做法，上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！做法技巧")
- 上海人做红烧肉，最紧要是浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时还会放鸡蛋，软滑而入味，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超送饭。用料五花肉750克鸡蛋6个老抽30毫升生抽45毫升沸水适量料酒30毫升八角2个冰糖80克桂皮1根香叶3片生姜5片上海红烧肉：红...
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![老上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮红烧大排方法]( "老上海本帮红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮红烧大排方法")
- 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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![上海红烧大排做法烹饪大全 地道上海红烧大排如何做]( "上海红烧大排做法烹饪大全 地道上海红烧大排如何做")
- 用料猪大排500克小葱12根以上生抽3勺老抽1勺料酒2勺生姜3片白糖10克上海红烧大排的做法猪排泡冷水20分钟左右；清洗小葱，剪成长段；切好姜片洗净的猪排正反面用刀背拍松肉（一定要多拍，正反面的敲击方向垂直）腌制猪排加入生抽、老抽、料酒和姜片，40分钟（期间翻翻面，保证腌制均匀）起锅...
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![上海传统|葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统|葱烧大排方法]( "上海传统|葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统|葱烧大排方法")
- 爸爸妈妈爱吃的菜。也可以用它做成猪排面。用料小葱8根猪大排3块淀粉6勺料酒冰糖生抽姜蛋白十三香白糖蚝油上海传统|葱烧大排的做法用小锤子给大排上孔，两面都捶打一下。如果没有专用的肉排锤可以用刀背横纵敲打。加入蚝油，酱油少许，料酒，少许白糖，十三香和黑白胡椒（可选），抓匀腌...
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![上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排方法]( "上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排方法")
- 这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。用料大排500克冰糖10克老抽3勺玉米淀粉适量生抽3勺料酒2勺油适量葱5根蒜3瓣姜3片鸡蛋2个上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的...
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![上海大排面如何做才美味，怎么做上海大排面简单又好吃]( "上海大排面如何做才美味，怎么做上海大排面简单又好吃")
- 疫情在家隔离中产生的小厨师～用料大排350g姜片适量八角1-2个香叶1-2片黄冰糖一颗酱油少许料酒少许老抽1-2勺盐适量青菜2-3颗鸡蛋1个淀粉适量上海大排面的做法用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味准备鸡蛋液打散，淀粉装盘猪排先两面沾鸡...
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![上海人最爱的葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人最爱的葱烧大排方法]( "上海人最爱的葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人最爱的葱烧大排方法")
- 在上海生活过八年的时间，这八年融入南方生活最明显的一点莫过于味蕾的改变，口味真是个神奇的感觉，竟然会随着空气和经历而不知不觉改变。葱烧大排是刚入上海时最能接受的菜式，浓油赤酱，软烂鲜香，北方人的我是极爱的，藏在记忆里的食谱，想念的味道！用料猪里脊300克玉米淀粉勺冰糖克...
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