红酒椒香烤羊排做法烹饪大全 地道红酒椒香烤羊排如何做
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用料
羊排 | 一块 |
大葱 | |
姜 | |
花椒 | |
八角 | |
小茴香 | |
老抽 | |
盐 | |
孜然粉 | |
孜然粒 | |
黑胡椒粉 | |
海天特辣酱 | |
红酒 | 半杯 |
红酒椒香烤羊排的做法
将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压
锅煮15分钟
红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒,(如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许
盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可
小贴士
先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样
做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
不要直接刷酱,而是红酒将酱料稀释一下,味道不但更醇厚,
也是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直
接用酱料,再加上孜然粒,时间长了会糊。
孜然粉、孜然粒,黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放,出来的味
道是不一样的(家里没了黑胡椒碎了,我就没放),爱吃辣的
筒子们,可撒些辣椒粉也很美味的。
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