法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin食谱大全及做法,烹饪好吃的法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin方法
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不需要什么技术,只要一个小时就可以做好的法式菜!听起来很牛但是做起来相当简单,而且味道层次丰富,只要配上简单的蒜蓉面包就成为高大上的约会晚餐了~(≧▽≦)/~!
来自。
用料
大洋葱 | 半个 |
新鲜百里香(Thyme) | 1.5小枝 |
荷兰芹/欧芹(Parley) | 2.5小枝(或者适量干叶) |
香叶(Bay leaf) | 半片 |
培根 | 3条 |
胡萝卜 | 三根 |
蒜 | 一瓣 |
鸡腿 | 6只 |
面粉 | 1.5大勺 |
番茄酱(tomato paste) | 1大勺 |
红酒(干红) | 0.75杯 |
鸡汤(chicken broth) | 半罐 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin的做法
培根切小块,中低火在敞口大锅中煎得香脆,铲起备用。
鸡腿(我用的是去皮鸡大腿(Chicken thigh))先用盐和黑胡椒腌制10分钟,用纸巾吸干血水,就在煎培根出的油里面中高火煎得两面金黄,铲起备用。
洋葱半个切碎(中等大小即可),蒜头切片,胡萝卜切块,下锅炒至洋葱变软,大约四分钟。
加入面粉和番茄酱,炒匀,大概一分钟。
把煎好的鸡腿重新倒进锅里,加红酒、鸡汤、三种香料,盖盖子煮沸。
煮沸之后改小火,盖盖子焖10分钟,再开盖子焖10分钟。(鸡肉就是那么容易熟!就是那么方便yoooo!【燃起来了】)
最后把煎香的培根碎拌入,大功告成,准备开餐!!!
小贴士
1.这里的分量大约是2-3人份的,如果想要多做一点,可以材料加倍。原来的菜谱是6人份的。
2.材料的替代:材料比较奇特是不是?什么百里香啊荷兰芹啊番茄酱啊……还要新鲜香料?!……其实我都是用超市卖的瓶装干叶子代替的啊哈哈【摸头干笑】,味道一样很好。至于番茄酱,并不是肯德基蘸薯条那种Ketchup,而是tomato paste,不太好买到,反正我附近的超市是没有的。所以我就用了番茄意粉酱代替【快给我够了什么都没有居然还敢上传菜谱!】,不过味道还是非常非常赞!
3. 酒:看了其他菜谱,纷纷说非要高端洋气的法国红酒不可;原来的菜谱也是说要干红。我倒只是用了普通喝剩下的红酒(黑皮诺,新世界,并非法国干红)煮出来味道也还是相当赞╮(╯_╰)╭。是说有最好的食材就用最好的,但如果材料不就手,也还是可以想办法的;最重要的是动手烹调美味不是吗?不要因为材料限制自己嘛~~
4. 锅:敞口大锅是什么概念呢?我用的是所谓焖烤锅(Dutch oven),因为煎、焖都在里面,所以质量好的,底宽而且够厚的锅会是比较理想的。
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