日本豚骨拉面做法烹饪大全 地道日本豚骨拉面如何做
- 日式料理
- 关注:6.19K次
做了这道菜后,才对日本拉面师傅佩服万分。做这道菜确实需要耐心,而且用料的配比因人而异,根据自己口味调整,变化多端。
用料
猪大骨 | 2个 |
昆布 | 1片 |
木鱼花 | 1大把 |
高丽菜 | 5片 |
手擀面 | 半包 |
笋 | 少许 |
冻玉米粒 | 1小杯 |
海苔片和海苔丝 | 2片,和少许丝 |
鸡蛋 | 1个 |
日本味增 | 1勺 |
叉烧肉片(根据我的叉烧肉做法) | 几片 |
日本豚骨拉面的做法
把猪大骨洗后,放入一大锅水里,大火煮开,转中火继续煮
煮到剩下一碗左右的白汤,关火待用(估计需要半天到一天,我煮了8小时)
把昆布和两碗水煮5分钟
把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右
加少许有油,把高丽菜炒软
把水煮沸,加入一个蛋,煮七分钟拿出放入冷水剥壳,用细线在中间把蛋切开备用
热水加入一勺盐,把手擀面煮到适当的软度,大约两分钟
将猪骨汤筛出,倒入高丽菜的锅内,同时加入昆布木鱼花汤,一勺味增和半杯清水,煮沸
把汤倒入碗中,放入手擀面,把高丽菜堆在碗一边,把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边,然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行
小贴士
汤头的味道搭配,通过调猪骨汤,昆布汤,水和味增的比例,自己掌握。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/zizhimeishi/rishiliaoli/pjl35d.html