古早味蒸蛋糕(自创版)食谱大全及做法,烹饪好吃的古早味蒸蛋糕(自创版)方法
- 蒸
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用料
蛋黄部分: | |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 90克 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 170克 |
蛋白部分: | |
蛋清 | 4个 |
糖粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 几滴 |
面画糊: | |
抹茶粉 | 3~4克 |
古早味蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(自创版)的做法
1,鸡蛋分离,蛋清,蛋黄,分别放入无水无油的容器。2打发蛋清,加入点盐,几滴白醋,低速打发,起鱼眼泡,分3次加入糖粉,打发提前有点小湾沟就可以了。
蛋黄部分加入油,牛奶,过筛的低筋面粉用手工搅蛋器搅匀,不要画圈搅。
把打好的蛋白分3次加入面糊,画Z字形,或用刀切的方法,拌匀。(最后一次是面糊倒入剩3分之一的蛋白中拌匀)倒入四方的模具中(20乘20的),模具内的四壁都放入裁好的纸板,放油纸再从高处往模具里倒入面糊。轻震几下,出气泡。拿一个比此模具大的盘(28乘28的烤盘)放入冷水再放入(20乘20的)模具。
把面糊中倒剩的一点,加入抹茶粉一起搅拌,再放入裱花袋中。
画平行线,用一根牙签在平行线中再画一道
变成如此的画面
预热烤箱150℃,中层60分钟。用牙签刺一下,不粘就是熟了。
侧边的
切掉不平整的边缘,再切差不多大小的形状
视觉感受一下
似乎白白嫩嫩的😁
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