![「葱㸆大排」一把小葱，烧出上海最经典的下饭菜！的详细做法，「葱㸆大排」一把小葱，烧出上海最经典的下饭菜！做法技巧]( "「葱㸆大排」一把小葱，烧出上海最经典的下饭菜！的详细做法，「葱㸆大排」一把小葱，烧出上海最经典的下饭菜！做法技巧")
- 本帮菜中有一道特别受欢迎的排骨菜葱㸆大排，原料只是大排和葱，却能烧得香浓入味，满口留香。做法实则非常简单，用“㸆”的方法，以小火让酱汁慢慢渗透进大排里，葱的香味则充分释放，是一种属于妈妈的家常美味！用料带骨大排400克小葱80克生抽20毫升老抽10毫升料酒20毫升糖20克淀粉少...
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![葱烤大排— 小葱是大排的灵魂食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排— 小葱是大排的灵魂方法]( "葱烤大排— 小葱是大排的灵魂食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排— 小葱是大排的灵魂方法")
- 用料葱大量大量根生抽1勺白糖1勺老抽1.5勺盐少许肉排（腿肉）看你心情淀粉料酒葱烤大排—小葱是大排的灵魂的做法大量小葱备用第一批小葱白入锅煸香放入腌制好并断生的肉排🥩加入生抽若干白糖若干，提鲜加水一碗，浸没小排老抽上色继续加入大量小葱段翻滚吧一碗有灵魂的葱烤大排...
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![葱㸆大排和大排面做法烹饪大全 地道葱㸆大排和大排面如何做]( "葱㸆大排和大排面做法烹饪大全 地道葱㸆大排和大排面如何做")
- 猪大排是带着一块脊骨的里脊肉，在江浙沪很常见。红烧大排就是一道我家这边很受欢迎的家常菜，也常见于各个食堂。而「葱㸆」这个做法呢，不妨说它是上海版本的红烧大排，特别之处是要用到很多小葱。「㸆」通俗理解就是用小火慢慢烧。葱㸆大排等于是结合了红烧大排和葱油的妙处，香...
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![葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖方法]( "葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖方法")
- 这样烧大排，只有食堂阿姨最了解！用料大排6块鸡蛋2个葱少许生抽2勺老抽1勺料酒1勺糖1勺盐适量淀粉少许葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖的做法用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用。肉中加入适量的盐、生抽、少许淀粉，均匀地裹在大排上，放在冰箱中腌制约3...
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![葱㸆太阳鱼如何做才美味，怎么做葱㸆太阳鱼简单又好吃]( "葱㸆太阳鱼如何做才美味，怎么做葱㸆太阳鱼简单又好吃")
- 用料鱼四条酱油1勺料酒1勺葱5根盐5克姜3片葱㸆太阳鱼的做法把鱼收拾干净，用葱姜料酒精盐码味下锅用油煎制两面金黄下小料后加料酒过鱼至平后加老抽酱油，白糖，精盐少许，大火烧沸换小火烧到鱼肉熟后，淋香油，胡椒，少许葱花装盘上桌，经常食用鱼肉有益身体健康小贴士太阳鱼是食肉凶猛...
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![葱㸆河鲫鱼如何做才美味，怎么做葱㸆河鲫鱼简单又好吃]( "葱㸆河鲫鱼如何做才美味，怎么做葱㸆河鲫鱼简单又好吃")
- 这是一道家喻户晓的江南本帮菜。葱和鲫鱼用油煸炒和煎制后小火炖煮再大火收汁，葱香沁入鱼身，驱散河泥的腥味，鱼的鲜又浸透葱,相得益彰，十分下饭。让人着迷的更是这葱，软而不烂，咸鲜香甜！用料鲫鱼1条葱大量姜2-3片料酒适量生抽适量老抽1勺黄冰糖1小块玫瑰米醋适量葱㸆河鲫鱼的做...
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![葱㸆肉如何做才美味，怎么做葱㸆肉简单又好吃]( "葱㸆肉如何做才美味，怎么做葱㸆肉简单又好吃")
- 记得小时候，葱㸆肉用的是野山葱，特别的香。清明前后家乡的山头上长满了一丛丛的野葱，与五花肉一起㸆别提多美味了。如今生活在喧嚣的城市里，野葱早己淡出我们的餐桌，结伴去山上拔野葱成了很遥远的记忆，这道菜也只能用市场上买得到的小葱代替了用料五花肉500克左右小葱200克左右...
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![葱㸆鲫鱼：一把葱一条鱼轻松搞定！的详细做法，葱㸆鲫鱼：一把葱一条鱼轻松搞定！做法技巧]( "葱㸆鲫鱼：一把葱一条鱼轻松搞定！的详细做法，葱㸆鲫鱼：一把葱一条鱼轻松搞定！做法技巧")
- 葱㸆鲫鱼是一道特别家常的上海本帮菜，只用鲫鱼和小葱两种简单的食材，上海家家户户基本都会做。这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆鲫鱼用的小葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。...
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![食堂扛把子-葱香红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的食堂扛把子-葱香红烧大排方法]( "食堂扛把子-葱香红烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的食堂扛把子-葱香红烧大排方法")
- 最近不知道为什么，特别怀念学校食堂的大肉排。湖南菜炒肉，总喜欢切得碎碎的，好入味，却苦了我和堂妹，每顿饭一半时间要花在从辣椒里找肉上。一直到读大学才知道，脸大的肉居然可以一个人吃，江浙人民果然富裕！还记得第一次吃大排是因为当年请师兄去食堂吃饭，师兄咆哮着说：我要吃大肉！！！从...
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![葱姜㸆虾如何做才美味，怎么做葱姜㸆虾简单又好吃]( "葱姜㸆虾如何做才美味，怎么做葱姜㸆虾简单又好吃")
- 用料大虾15只左右葱三根姜十几片盐一点点花椒（可加可不加）七八粒葱姜㸆虾的做法葱，姜片铺在锅底，把洗干净的大虾摆上，上面撒少许盐，盖锅盖后开中大火三分钟关火，焖两三分钟完全熟透，口感正好，一点也不老相当美味了小贴士花椒是为了去腥的，不喜欢的不用放，开火后三分钟就可以，时间长了...
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![被葱埋起来的葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的被葱埋起来的葱㸆大排方法]( "被葱埋起来的葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的被葱埋起来的葱㸆大排方法")
- 太好吃啦特意买了欣和的上海酱油来做这道浓油赤酱的本帮菜用料大排7块小葱1斤（我就喜欢小葱）料酒5勺酱油8勺白糖15克生姜5片五香粉1勺小苏打5克被葱埋起来的葱㸆大排的做法买来大排加五香粉料酒生姜酱油腌制5小时做起来巨好吃...
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![奶奶的味道——葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的奶奶的味道——葱㸆大排方法]( "奶奶的味道——葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的奶奶的味道——葱㸆大排方法")
- 奶奶的味道用料葱十几根淀粉2汤勺生抽2汤勺黄酒2汤勺老抽1汤勺大排五片小苏打一点点盐适量老冰糖按口味适量姜三片奶奶的味道——葱㸆大排的做法大排用清水洗净，加入小苏打葱姜黄酒淀粉生抽一勺，抓匀以后腌制半天。淀粉绝对不需要太多，小苏打可以是肉质变嫩，只要不过量就不会...
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![葱㸆鲫鱼如何做才美味，怎么做葱㸆鲫鱼简单又好吃]( "葱㸆鲫鱼如何做才美味，怎么做葱㸆鲫鱼简单又好吃")
- 葱㸆鲫鱼也是本帮经典菜式。用料鲫鱼2条姜7片白酒1勺小葱2把绍酒4大勺生抽3大勺老抽1大勺糖1大勺葱㸆鲫鱼的做法鲫鱼洗净备用。小葱洗净后晾干表面水份。可以先用厨房纸擦干。两条鱼，我买了两包100克小葱。200克葱会全部用掉。温水50克，小葱一根，姜片一片，抓碎，做葱姜水。腌制...
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![葱㸆大排（葱烧大排）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大排（葱烧大排）方法]( "葱㸆大排（葱烧大排）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大排（葱烧大排）方法")
- 跟一个上海阿姨学的葱㸆大排！做一次可以吃好几顿，配饭和配面都非常绝！！👍用料大排葱鸡蛋料酒生抽盐啤酒生粉葱㸆大排（葱烧大排）的做法用刀背拍大排，把肉纤维打散，这样腌制时会比较入味，出锅会比较嫩。加料酒去腥、加一点啤酒、盐、生抽搅拌均匀，加一个鸡蛋搅拌均匀（肉会更嫩），加一点生...
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![葱㸆大黄鱼（三步处理大黄鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大黄鱼（三步处理大黄鱼）方法]( "葱㸆大黄鱼（三步处理大黄鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱㸆大黄鱼（三步处理大黄鱼）方法")
- 2021年5月25日早餐。连吃了几天面包，今天做了道中餐-葱㸆大黄鱼，味道鲜美，特别下饭！用料大黄鱼1条料酒30克蒜6瓣盐少许生姜半块津葱半根辣椒1个香葱1把糖5克生抽30克八角2个花椒8粒玉米淀粉少许植物油少许葱㸆大黄鱼（三步处理大黄鱼）的做法准备6瓣蒜，5段津葱葱白，几小块姜，单独切...
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![葱㸆大排如何做才美味，怎么做葱㸆大排简单又好吃]( "葱㸆大排如何做才美味，怎么做葱㸆大排简单又好吃")
- 小时候过生日一定要吃汤面，浇头就是葱㸆大排。用料雌排（骨头小）2块葱6根料酒1.5勺生抽1.5勺老抽0.5勺盐少量糖2勺淀粉2勺鸡蛋清1个葱㸆大排的做法用清水将大排清洗干净后吸干水分，用小锤子给大排松松筋骨，并将大排外围的筋膜割断。依次加入一勺料酒，半勺生抽，一个鸡蛋清，放入大排...
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![「葱烤大排」能把葱烤大排做入味的，真的不多了！食谱大全及做法，烹饪好吃的「葱烤大排」能把葱烤大排做入味的，真的不多了！方法]( "「葱烤大排」能把葱烤大排做入味的，真的不多了！食谱大全及做法，烹饪好吃的「葱烤大排」能把葱烤大排做入味的，真的不多了！方法")
- 教师节一到，就会怀念起从前上学的日子，最难忘的还是食堂里的那块葱烤大排。高中教室就在食堂边，每当中午烧了葱烤大排，那香味跟着食堂阿姨翻锅的节奏钻进了鼻子里，把魂都勾走了。下课铃一打，教室里人影都不见了。葱烤大排不只是味蕾上的享受，更多的是承载了很多的岁月记忆。小辰...
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![葱㸆大虾如何做才美味，怎么做葱㸆大虾简单又好吃]( "葱㸆大虾如何做才美味，怎么做葱㸆大虾简单又好吃")
- 用料大虾8只大葱半根蒸鱼豉油葱㸆大虾的做法大虾化冻剪掉虾枪和虾眼虾须虾脚大葱斜切丝锅热放油，倒入大虾一面煎至变红翻面锅里淋一点水，放蒸鱼豉油，加入葱丝，㸆干出锅...
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![葱㸆海参如何做才美味，怎么做葱㸆海参简单又好吃]( "葱㸆海参如何做才美味，怎么做葱㸆海参简单又好吃")
- 用料海参4只大葱一根油两大勺料酒一大勺老抽一大勺生抽半勺糖一大勺盐少许白胡椒粉少许葱㸆海参的做法泡发的刺参四只，大葱一根海参切段，大葱切斜刀块锅里加一勺菜籽油一勺调和油，烧热后煸炒葱段至稍许焦黄软榻。加入海参段，一大勺黄酒一大勺老抽半勺生抽，一大勺糖少许盐和白...
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![酥酥有味的葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的酥酥有味的葱㸆大排方法]( "酥酥有味的葱㸆大排食谱大全及做法，烹饪好吃的酥酥有味的葱㸆大排方法")
- 馋了好久终于打卡成功！！！用料大排5片小葱一堆洋葱1个姜片3片酱油糖酒适量酥酥有味的葱㸆大排的做法用刀背把大排两面拍松，一块大排拍到1.5-2倍大。加酱油酒盐等抓匀，腌制一夜。第二天，切好姜片、小葱和洋葱（小葱不够用加了洋葱），腌制好的大排裹厚淀粉水，使之挂糊。也可以直接用干粉...
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![葱㸆小土豆如何做才美味，怎么做葱㸆小土豆简单又好吃]( "葱㸆小土豆如何做才美味，怎么做葱㸆小土豆简单又好吃")
- 小土豆㸆得焦黄，很香，也很适合当小点心。做这个菜一定要用铁锅，不能用不粘锅，不容易焦黄。我没有普通铁锅，用的是特百惠的微波炉烤锅，原理是一样的，用铁锅更好。如果用大土豆，就去皮后切一下或烧的过程中用锅铲切。用料小土豆数量随意小葱盐葱㸆小土豆的做法小土豆洗净表皮，连皮煮...
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![家庭版葱㸆大排做法烹饪大全 地道家庭版葱㸆大排如何做]( "家庭版葱㸆大排做法烹饪大全 地道家庭版葱㸆大排如何做")
- 葱㸆大排，上海菜，做法简单，口感俱佳。用料大排8片料酒2勺生抽2勺老抽1勺白糖2勺小葱10根鸡精0.5勺家庭版葱㸆大排的做法大排洗净，两面敲松断筋每一片转上黑胡椒和玫瑰盐，冷藏腌制1小时每一片沾上干淀粉，干㸆大排我们就不用蛋清了，家里做方便一点裹好干淀粉的大排下锅两面煎黄，拿...
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![小葱烤大排如何做才美味，怎么做小葱烤大排简单又好吃]( "小葱烤大排如何做才美味，怎么做小葱烤大排简单又好吃")
- 用料大排美味鲜小葱生姜花椒干辣椒红烧酱油白醋鸡精白糖啤酒食用油小葱烤大排的做法大排洗净，平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右将大排两面均匀拍打，这样做好的大排既入味，肉质鲜嫩。拍好的大排，装在大碗里，加入适量的盐跟料酒腌制一会。小葱洗净整根待用，生姜整块拍，干辣椒...
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![葱烤大排味道嗲，一块大排一碗饭!食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排味道嗲，一块大排一碗饭!方法]( "葱烤大排味道嗲，一块大排一碗饭!食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排味道嗲，一块大排一碗饭!方法")
- 过去，大排是学校食堂里的主打菜式，可以油炸，可以红烧，可以葱烤，几乎每天都能见到它的身影。每到饭点，打菜的窗口前总会排起长队，有心的人就会踮起双脚，伸长脖子，张望打探一下一块块码在那里的大排，等轮到的时候，指着心仪的大排叫道：“那块、那块！”现在，大排又是上海人餐桌上的家常菜。...
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![上海葱㸆大排做法烹饪大全 地道上海葱㸆大排如何做]( "上海葱㸆大排做法烹饪大全 地道上海葱㸆大排如何做")
- 参考了B站国家一级面点师朱厘米老师和下厨房一贫老师的方子制作而成用料猪大排4块小葱10根盐2勺绵白糖2勺冰糖覆盖大排鸡蛋2个姜1个生抽2勺老抽4勺（让汤汁达到红褐色地步）淀粉2勺食用油淹没大排底部白胡椒粉2勺料酒4勺上海葱㸆大排的做法小葱切段备用，生姜切片泡水备用，猪排...
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