地道广东味——清蒸鲈鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的地道广东味——清蒸鲈鱼方法

我是一个鱼类爱好者！海鱼河鱼都喜欢吃！平时更常买鲈鱼，因为它肉质鲜甜，刺少，不用担心卡刺的问题~。😊😊这次教的方法里，有2个小步骤可以让你在众多的蒸鱼方法中脱颖而出哟！一起来做一个精致的蒸鱼女孩叭！！

用料  

地道广东味——清蒸鲈鱼的做法  

1. 要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净（交给鱼档老板处理），我今天买的这条鲈鱼大概1斤重~

2. 敲黑板！划重点！精致步骤1来啦！区别于其他用斜刀在鱼身上割几刀的寻常方法，我们需要沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度，让蒸出来的鱼肉成熟度一致，更嫩滑。

3. 割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝，葱切出葱白；重点！精致步骤2来了！葱绿先切成段，再纵向切成丝！放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。（这一步感觉有难度的宝宝可以直接切成葱花😂😂）

4. 葱白铺在碟子上，可以防止鱼皮粘黏在碟子上（鱼皮真的好好吃！！不要浪费！！）

5. 在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝，均匀地撒上一勺盐。

6. 水烧开后，放入鱼，大火蒸8分钟。

7. 8分钟后开盖，把鲈鱼蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。

8. 蒸好后的鲈鱼出锅，铺上葱丝（葱花），锅里擦干，倒入花生油烧至滚烫（冒小泡），把熟花生油浇在葱丝上~这就大功告成啦！

9. 酱酱酱！！鲜甜嫩滑的清蒸鲈鱼就做好啦！光是鱼汁就可以连吞白饭三大碗了！！精致的猪猪女孩们赶紧试试吧！

小贴士

鱼的大小跟蒸制的时间密切相关，时间久了肉质就太粗硬，不够嫩滑。一斤以下的鲈鱼建议总时长蒸10分钟。1斤半以下的鲈鱼简直蒸制总时长为12-13分钟，接近2斤的鲈鱼建议蒸制15-16分钟。希望宝宝们都能蒸出自己理想的味道！！爱你们！！