![生腌咸蟹（蔡澜版）食谱大全及做法，烹饪好吃的生腌咸蟹（蔡澜版）方法]( "生腌咸蟹（蔡澜版）食谱大全及做法，烹饪好吃的生腌咸蟹（蔡澜版）方法")
- 从研习厨艺以来，断断续续看了蔡澜先生好多的书，这个夏天突发奇想，希望把书中提到的每一道食谱都力所能及地试试。于是，从这一道生腌咸蟹开始。“生腌咸蟹，这道菜我母亲最拿手，把膏蟹养数日，待内脏清除，并洗个干净，切块，放在盐水、豉油和鱼露中泡大蒜辣椒半天，即可吃。之前把糖花生条...
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![丁香山楂茶-蔡澜点心食谱大全及做法，烹饪好吃的丁香山楂茶-蔡澜点心方法]( "丁香山楂茶-蔡澜点心食谱大全及做法，烹饪好吃的丁香山楂茶-蔡澜点心方法")
- 蔡澜点心唯一有点意思的还是个免费的茶用料山楂冰糖丁香丁香山楂茶-蔡澜点心的做法煮涩的话盐水泡一会...
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![蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)方法]( "蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)方法")
- 蔡澜的青酱姜蓉鸡肉拌饭很好吃18块一大碗，管饱，性价比极高有机会的亲临店吃更好可是，他家的姜味太重了，有点辣小孩不一定受得了于是，我为我们家小主调了个A版即使用的是比较辣的小黄姜出品也不会很辣，小孩能接受这辣度葱香很足此方为1人量有兴趣可以一试用料米饭1碗蒸鸡腿肉鸡...
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![蔡澜虾仁炒面做法烹饪大全 地道蔡澜虾仁炒面如何做]( "蔡澜虾仁炒面做法烹饪大全 地道蔡澜虾仁炒面如何做")
- 恰好翻到蔡澜先生的微博跟着他做了，略有改良，咸鲜东南亚风。用料生鲜面200克鸡蛋1个虾仁50g香肠半根豆芽1把蒜5-6瓣鱼露（可用生抽替代）一勺浓汤宝（可不放）半小盒蔡澜虾仁炒面的做法虾仁洗净沥干，大蒜切瓣，香肠切片，鸡蛋打散。豆芽把头和根摘掉，洗净晾干。水沸后下面煮至七分熟，也就...
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![生腌螃蟹如何做才美味，怎么做生腌螃蟹简单又好吃]( "生腌螃蟹如何做才美味，怎么做生腌螃蟹简单又好吃")
- 用料酱油适量姜一小块小米辣4个香菜2根蒜2颗白酒2勺饮用水（矿泉水）适量生腌螃蟹的做法把新鲜的螃蟹洗刷干净，去掉蟹腮把配料切好，倒两勺白酒在螃蟹身上拌匀，再把其余配料都到进螃蟹盆里，放入适量一品鲜酱油拌匀最后放入适量饮用水没过螃蟹即可，放入冷藏带入味。小贴士剥壳的螃蟹...
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![潮汕腌咸蟹如何做才美味，怎么做潮汕腌咸蟹简单又好吃]( "潮汕腌咸蟹如何做才美味，怎么做潮汕腌咸蟹简单又好吃")
- 潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。用料...
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![生腌醉蟹如何做才美味，怎么做生腌醉蟹简单又好吃]( "生腌醉蟹如何做才美味，怎么做生腌醉蟹简单又好吃")
- 醉蟹是老饕们的最爱，因经腌制醉后，膏脂的丰腴令味道异常鲜美，回味悠长，无论是啜粥还是送酒，凭添惬意！用料活母河蟹10只3年陈花雕酒500ml糟烧酒（或高度曲酒）100ml粗盐50g花椒10粒话梅8粒姜片10片陈皮5片水适量密封罐（L)生腌醉蟹的做法河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗...
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![蔡澜的两味汤做法烹饪大全 地道蔡澜的两味汤如何做]( "蔡澜的两味汤做法烹饪大全 地道蔡澜的两味汤如何做")
- “想起正宗的台湾菜，有一道叫「蛤蜊虾排骨」。用陶瓷的大碗，放进大锅中炖固可。最好是买一个潮州人的搪瓷「炖锅」，此物分两层，外面放热水滚，将排骨和象拔蚌放进内层，加适当的盐和酒，一炖就最少炖两小时左右，别忘记放块姜片，炖出来的汤一点也不混浊，又香又甜，绝对不必加味精。”——...
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![复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞食谱大全及做法，烹饪好吃的复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞方法]( "复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞食谱大全及做法，烹饪好吃的复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞方法")
- 昨天去了蔡澜点心吃茶点，发现拌小云吞下架了，但我还挺喜欢这口的，酸酸微辣的酱汁拌Q弹小云吞，搭配清爽的青瓜，喜欢😊用料小云吞：猪肉200克姜4片盐0.5盐勺胡椒粉少许鸡汁1小勺糖少许打泡粉2大勺（5克）淀粉2大勺冰水100ml鸡蛋清1个云吞皮400克酱汁：洋葱几片青椒1/3个指天椒（去籽）1个醋2...
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- 自古以来，韩国的松子是贡品之一，它比日本的松子香，较中国的洁白和细长，有“仙人食”之美称。在朝鲜半岛中松树的叶能入馔。花粉、果实不消说，饥荒的时候，连树皮也熬而食之。不醉不归，是伎生宴的特点，但一下子让你喝醉，也不高级，所以喝酒之前，就是要在你的胃壁上涂一层黏膜。松子粥就...
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![生腌海蟹如何做才美味，怎么做生腌海蟹简单又好吃]( "生腌海蟹如何做才美味，怎么做生腌海蟹简单又好吃")
- 生腌海蟹，海虾，九节虾⋯⋯在潮汕地区可谓是家裕户晓.就一个字＂鲜＂而受到了大家的喜爱用料海蟹蒜头多一点辣椒酱油鱼露凉开水芹菜粒香菜白醋，白糖，剁椒酱（醮料）生腌海蟹的做法海蟹清洗干净，放在盐水里浸泡十分钟.蒜头，辣椒切碎备用把洗净的海蟹砍小块（整只也可以，砍小块是为了更快入味...
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![新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)食谱大全及做法，烹饪好吃的新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)方法]( "新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)食谱大全及做法，烹饪好吃的新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)方法")
- 蔡澜先生的蛋炒饭最大的不同就是用猪油代替植物油。这样更加的香，控制量的话也不会太油腻，然后鸡蛋不用打散，这样抄完是黄白相间的，颜值更高啦，再啰嗦一句我用的是肘花火腿，比一般的火腿肠会更有嚼劲~\(≧▽≦)/~用料胡萝卜半根芹菜6根香菇3个肘五花肉适量鸡蛋2个葱末一把猪油...
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![自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭方法]( "自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭方法")
- 前两天去蔡澜家吃点心，无意中品尝到了这道菜，入口清新，清淡且下饭，于是自己尝试了一番，将菜谱分享至此。用料鸡胸肉数块姜5片蒜2瓣盐克酱油青椒大米自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭的做法将鸡胸肉腌制过后，加姜末与蒜末拌匀姜两支青椒打碎成泥备好餐，准备放入蒸箱鸡胸肉110度，蒸20分钟；青...
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![蔡澜葱油饼如何做才美味，怎么做蔡澜葱油饼简单又好吃]( "蔡澜葱油饼如何做才美味，怎么做蔡澜葱油饼简单又好吃")
- 用料饺子皮若干张大葱一根胡椒粉少许生抽少许蔡澜葱油饼的做法买的饺子皮擀薄切大葱加入黑胡椒包起来煎到两面金黄蘸生抽吃。蔡澜老师用的酱油，买不起。另一款推荐的酱油，比较便宜...
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![蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜方法]( "蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜方法")
- 书中自有美味，翻看蔡澜先生的书，记下了这个菜谱，确实很好吃用料圆白菜半颗盐少许黑胡椒少许橄榄油适量蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜的做法圆白菜切丝加入黑胡椒、盐、橄榄油拌匀小贴士1、书里说➕大量黑胡椒，量自行掌握2、书里说➕味精，我家基本不吃，所以没加...
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![蔡澜老师超好吃葱油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜老师超好吃葱油饼方法]( "蔡澜老师超好吃葱油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜老师超好吃葱油饼方法")
- 蔡澜老师葱油饼超好吃！懒人必备！懒人早餐用料葱好几根饺子皮好几张李锦记生抽好几勺蔡澜老师超好吃葱油饼的做法如图所示，超简单❤小贴士就酱❤...
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![蔡澜的龙井鸡做法烹饪大全 地道蔡澜的龙井鸡如何做]( "蔡澜的龙井鸡做法烹饪大全 地道蔡澜的龙井鸡如何做")
- 在蔡澜的书《今天也要好好吃饭》中看到这道菜，虽然只有寥寥几句，但自己尝试过味道确实不错！写出来纯当记录，分享给大家。用料鸡一只油、盐适量龙井茶适量甘蔗半根蔡澜的龙井鸡的做法鸡洗净，给鸡全身内外抹上油盐，盐抹多一点更香，鸡太肥的也可以不抹油。腌二十分钟。取一个深底锅...
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![蔡澜版 白灼生菜做法烹饪大全 地道蔡澜版 白灼生菜如何做]( "蔡澜版 白灼生菜做法烹饪大全 地道蔡澜版 白灼生菜如何做")
- 去吃蔡澜学到的用料生菜6—7片低盐酱油1勺炸大蒜碎一小勺蔡澜版白灼生菜的做法把生菜焯水，捞出加入少量低盐酱油和大蒜碎，这瓶还是在菲律宾买的。完成相似度95%...
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![蔡澜推荐-西葫芦烧排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜推荐-西葫芦烧排骨方法]( "蔡澜推荐-西葫芦烧排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的蔡澜推荐-西葫芦烧排骨方法")
- 看了一本蔡澜先生的美食书其中一篇专栏提到了这道菜的做法原料用的是芥兰但不像西葫芦那么家常所以就替换了一下做法很简单用料猪肋排半根西葫芦一个蒜一整个蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法准备食材：整个蒜把蒜瓣剥好；西葫芦切小滚刀，不用去皮；排骨焯水后冷水冲一会儿待用；起油...
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![生腌扁蟹如何做才美味，怎么做生腌扁蟹简单又好吃]( "生腌扁蟹如何做才美味，怎么做生腌扁蟹简单又好吃")
- 我们潮汕人大都爱吃生腌的海鲜，腌膏蟹、腌蠘、腌虾姑、腌虾……很多的海产都是拿来生腌的好食材。小扁蟹也是生腌大军里的熟面孔，而且时节性强，每年也就是夏季才能吃到。熟食固然甘美，但饕餮们一般都受不住的腌海鲜的鲜美诱惑，当然，这种吃法很挑战身体的承受能力，不常接触海鲜的...
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![蔡澜版蛋炒饭做法烹饪大全 地道蔡澜版蛋炒饭如何做]( "蔡澜版蛋炒饭做法烹饪大全 地道蔡澜版蛋炒饭如何做")
- 阅读蔡澜先生的《暖食》，蛋炒饭一节写得甚是动人，遂依言试之，果然是极简的美味。手动整理成菜谱和大家分享，借鉴先生的做法为主，其余是个人发挥。用料隔夜米饭1碗鸡蛋（不打发！）1只肥猪肉若干片鲜虾若干只葱白适量食盐少许蔡澜版蛋炒饭的做法准备食材：①隔夜米饭，用筷子拨松散。②鲜...
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![生腌蟹如何做才美味，怎么做生腌蟹简单又好吃]( "生腌蟹如何做才美味，怎么做生腌蟹简单又好吃")
- 潮汕的特色菜！用料蟹3隻蒜頭薑指天椒魚露醬油生腌蟹的做法蟹買回來後洗淨斬件瀝干水蒜頭，薑切小粒，指天椒，芫茜切小段所有材料混合後倒入適量的魚露和醬油拌勻，放入冰箱，靜待4小時即可食用小贴士期間最好每隔一段時間翻動一下，以便更加入味...
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![潮汕生腌蟹如何做才美味，怎么做潮汕生腌蟹简单又好吃]( "潮汕生腌蟹如何做才美味，怎么做潮汕生腌蟹简单又好吃")
- 随时备好材料，想吃就做😋用料蟹酱油黄酒（有点甜，所以没加糖）香菜蒜头小米椒潮汕生腌蟹的做法刷洗干净螃蟹后再拆壳洗去掉里面不能吃的部分。将螃蟹身体切四部分。螃蟹尽可能隔水。香菜洗干净切碎，一整颗蒜头拍扁清洗，小米椒切小块。再全部一起放到腌螃蟹碗里。将少量黄酒，大半碗...
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![生腌蟹子如何做才美味，怎么做生腌蟹子简单又好吃]( "生腌蟹子如何做才美味，怎么做生腌蟹子简单又好吃")
- 超级简单用料蟹适量水500克盐100克生腌蟹子的做法水和盐混合烧开自然放凉蟹子洗干净放干净盆里，倒入晾好的盐水，冰箱冷藏腌制24小时左右，根据自己喜欢的咸度决定时间，我就是一天一夜正好腌好的蟹子沥水冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻即可...
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![生腌梳子蟹如何做才美味，怎么做生腌梳子蟹简单又好吃]( "生腌梳子蟹如何做才美味，怎么做生腌梳子蟹简单又好吃")
- 海边长大的人，对生腌制的海鲜是一种家乡味！用料蟹4只酱油满过蟹一半红色小米辣椒2个香菜1根酒1小勺大蒜7瓣姜4片酸梅4粒柠檬几片生腌梳子蟹的做法生腌制汁：生抽满过海鲜一半（过两个小时翻一次海鲜）、一点酒去腥味、大蒜头几瓣、生姜几片、红色小米椒1－2条、香菜一小颗、酸梅几...
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