凯度R8蒸烤箱戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的凯度R8蒸烤箱戚风蛋糕方法
- 蒸
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用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
第一步取三个无水无油的碗,蛋白放入碗1,蛋黄放入碗2,牛奶和玉米油放入碗3。。
把牛奶和玉米油搅拌至完全乳化,再把面粉过筛进去Z字形搅拌成无干粉状态。再把蛋黄放进去Z字形搅拌至顺滑。
预热烤箱150度,开始打发蛋清,三次加糖的时机分别是,大泡泡,小泡泡,有纹路。最后打发到干性发泡,提起打蛋器有比较硬的小勾就可以了。
混合蛋黄糊和蛋白,注意一定是翻拌的手法,混合均匀之后倒入模具
最后最后!最重要!最下层120度后部热风模式,烤80分钟。就是蛋糕蓬起来以后又开始回落,就是快熟了,回落到与模具持平就是可以拿出来了,我烤了三次,80分钟到90分钟之间都可以,具体看蛋糕的状态,与模具持平就是熟了
烤好以后拿出来稍微震一下热气,就马上倒扣在烤网上,完全凉透以后再脱模!完全凉透!离成功只有这么一步了!千万不要心急!提前脱模蛋糕热气没散透有可能会凹陷的! 用专门的蛋糕刀具脱模,切块看看,我这样都不是完美状态因为有气孔,但是嘛,成功了就行啦!
小贴士
凯度买回来半年,浪费了几十个鸡蛋,做蛋糕从未成功过,今天突然试成功了,激动的来分享给各位姐妹了!!!!
方子里没有柠檬汁,因为我喜欢鸡蛋的味道,需要去腥的姐妹请加几滴柠檬汁到蛋白里!
还有糖的量很少哈,爱吃甜的姐妹可以加20g糖到蛋黄里,不爱甜的就按照我这个就够啦!
这个是凯度R8专用方子,别的烤箱姐妹不用看这个啦,我用海氏就是140度烤的,每个烤箱温差不一样的!
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