豆角焖面 （无蛋无肉无五辛净素）食谱大全及做法，烹饪好吃的豆角焖面 （无蛋无肉无五辛净素）方法

用料  

豆角焖面 （无蛋无肉无五辛净素）的做法  

1. 热锅凉油，待油热后放四个姜丁、一瓣八角、半片香叶

2. 待姜丁周围冒泡了，放入洗净扒丝掰段的扁豆和四季豆（棍儿扁豆）

3. 翻炒

4. 待扁豆都裹上油，均匀撒入6克盐（两盐勺）

5. 倒入两餐勺（西餐中的正餐勺）酱油

6. 倒入一餐勺（西餐中的正餐勺）素耗油，没有素耗油的、可用老抽代替。

7. 撒入白糖（绵白糖或白砂糖都成，就是提鲜祛豆腥味的）1.5克（半盐勺）

8. 把手擀面摊开均匀铺在豆角上

9. 转圈倒入香油，香油要把手擀面的表面上层都浇上（不用面裹油，大概有两餐勺的量）

10. 转圈倒入清水（有两个外卖一次性米饭扁盒那么多），水要淹没过扁豆、并且把手擀面均匀浇透

11. 转小火

12. 盖上锅盖开始焖面

13. 十分钟左右开盖看水还有没（不能烧干），沿锅边翻动手擀面和扁豆，看有锅底锅边无粑锅。若水太少锅底粑锅了，加一点开水（别多了）、火再关小点。

14. 再盖上锅盖焖五分钟到八分钟（主要看水剩多少，水多就八分钟）就可以关火，起锅前把面条和扁豆拌匀，开吃！

小贴士

注意：扁豆一定要做熟，也就是“扁豆翻炒加焖煮一刻钟以上且颜色发黄变软塌、表面起皱、无法徒手掰断（使上点劲儿撕开不算）、同时断口无豆腥味”。