铁锅豆角焖面做法烹饪大全 地道铁锅豆角焖面如何做
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这两天在海南度假,连续吃了两天海鲜后,某人突然说想吃豆角焖面,于是就有了这个简易的豆角焖面,其实早就想写这个饭,因为实在是特别简单,总用时也就30分钟,现在分享给大家。
用料
五花肉 | 200克 |
面条 | 0.8斤 |
豆角 | 1斤 |
小葱 姜 蒜 | 适量 |
花椒 大料 干辣椒 | 适量 |
酱油 | 2勺 酱油是调色的,老抽少放,生抽多放 |
料酒或白酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 适量克 |
铁锅豆角焖面的做法
葱姜蒜洗净切好备用,辣椒,大料,花椒适量。
豆角盐水洗净,用手掰成5厘米左右长的段(不要太短,长点更好,别用刀切,手掰的好吃😋)
猪肉切片或丝都行。
准备图中调料
准备面条适量,我买的是圆的细面,粗面也可以。
首先锅中倒油,(油不能太少,不然炒肉容易粘锅,这是这一锅面所有的用油)先把花椒,大料,和干辣椒放进去炒香。
然后将猪肉和葱姜蒜一起放到锅中大火煸炒,期间放入2勺酱油2勺料酒,我用的白酒所以放一勺。
放2勺耗油,肉炒变色。
放入豆角一起翻炒
炒到豆角有一点变色,放入适量盐调味。
这时往锅中加入开水,水大概快要没过豆角,如图中。
此时如果拿不准可以尝一下汤的咸淡,因为要放面条,所以汤尝起来要有一点咸味才好吃。
将面条均匀的撒在豆角的上方,这时候面条不会被水淹没是最好的状态。
盖上盖子转中火,细面大概8分钟,粗面需要10分钟。
我一般都是到8分钟左右的时候就要观察锅中的水是否干掉了,等到锅中的水彻底干掉了,就可以关火了。
然后用铲子和筷子把面条和下面的豆角搅拌均匀就可以盛出来了。
豆角全部熟了,软软的配上猪肉的香味,面条软硬刚好,因为闷的时候吸收了肉和菜的香味吃起来特别好吃。
小贴士
1.豆角多放会好吃,一般两个人我都放1斤豆角。2.水宁可多,不能少,因为水少的话面还没有闷熟水就干掉了。3.如果感觉水放多了,可以先不要放面条,先大火把水烧一下,消耗一部分,等到感觉差不多了再把面放上去,然后盖盖子闷面。4.等到差不多快好的时候一定要时刻关注水量,千万别糊锅哦!如果时间到了水还没有消耗完,可以将盖子打开,转大火,大概一分钟就消耗完了。
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