红烧五花肉炖土豆（豆瓣酱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧五花肉炖土豆（豆瓣酱版）方法

用料  

红烧五花肉炖土豆（豆瓣酱版）的做法  

1. 红烧肉炖土豆
   
   五花肉切成2厘米宽的长条后再切成小块。
   土豆切成小滚刀块。
   
   一、五花肉焯水
   五花肉冷水下锅，放一片姜，水开后捞出冲洗干净备用。
   
   二、炒糖色水
   锅里的水倒掉，热锅干锅。
   热锅冷油，小火，冰糖下锅炒至化开，
   冰糖化开后炒至红色，加水再次煮开，盛出备用。
   
   三、五花肉煸炒出油
   锅里清理好后，热锅。
   没有油的干锅，小火，五花肉下锅炒至出油，当五花肉炒至表面金黄，瘦了很多的时候，倒出一部分猪油。
   这一步是五花肉肥而不腻的关键。
   
   四、猪肉上色
   把猪肉移到锅的一侧
   姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮下锅炒香，再下1勺豆瓣酱，翻炒上色。
   
   
   五、焖五花肉和土豆
   开水下锅，必须是开水下锅，加一块姜片、葱条，加料酒、之前炒好的糖色水，大火烧开后小火焖煮30分钟。
   
   土豆块下锅，加1小勺盐，焖煮10分钟。
   
   加大葱，再焖煮2分钟，即可。