『胡闹厨房』卤肉饭之卤肉食谱大全及做法,烹饪好吃的『胡闹厨房』卤肉饭之卤肉方法
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秒杀老公的卤肉饭~
用料
五花肉 | 你喜欢 |
鸡蛋 | 你喜欢 |
香菇 | 你喜欢 |
洋葱 | 你喜欢 |
蒜 | 你喜欢 |
味极鲜 | 你喜欢 |
老抽 | 你喜欢 |
料酒 | 你喜欢 |
冰糖 | 你喜欢 |
五香粉 | 你喜欢 |
『胡闹厨房』卤肉饭之卤肉的做法
带皮的五花肉,切完整(瘦+肥+皮)的整条小块。
注意:1毛要弄干净
2肉洗完了把水弄干再切,不然下锅后噼里啪啦很热闹😏洋葱切小,锅里倒入油,放洋葱,
小火!!!慢慢煎/炸…
油量自己控制感觉能全部煎到就行。
注意:洋葱洗完擦干,案板和刀擦干,再切。所以全程煎的过程很平静。洋葱大概10多分钟吧,感觉有点点焦黄就可以出锅了,中间记得搅拌让洋葱炸得均匀些。
香菇热水泡发,泡出来的水留着用!!!香菇切小丁,大蒜切小末。
感觉切的形状主要看个人爱好。把炸洋葱剩的油盛出,锅里有油的痕迹就可以了。然后下五花肉,煸炒。让肥肉里的油煸出来。
五花肉煸炒熟了就开始放东西了。
大蒜末—料酒—老抽—香菇—五香粉—洋葱
中火翻炒,疯狂翻炒。先加泡香菇的水,然后开水—生抽—老抽—冰糖。全程小火慢慢煮!!!!
翻炒,等调料融合了尝下味道,水少了加水,味道淡了加生抽老抽,自己慢慢调,此时味道不可太咸,因为最后收汁了会比现在咸一点。
(1为啥先放水?因为前面疯狂翻炒后差不多干了,再不放水该粘锅了
2开水还是冷水?啥水我没研究,主要是觉得开水快一点)另外一锅煮水煮蛋,剥了留用。喜欢入味一点的划几刀,不要求的可以不划。
鸡蛋放进卤肉锅里一起煮,全程不需要盖锅盖,时不时去翻炒一下。收汁不用太干,自己把握就好。
时间会告诉你答案~
小贴士
1此菜需要一定的耐心方可烹饪
2制作过程请管控好家人的情绪…
因为香味四溢,刚关火老公就端着一碗米饭过来了,然而我们已经吃过饭了。
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