辣卤鸡蛋如何做才美味,怎么做辣卤鸡蛋简单又好吃
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太多人找我要卤鸡蛋的方子了~
我是为了减肥吃鸡蛋,白煮鸡蛋没有味道所以才搞了这个……
建议大家去买一口16-18cm的不沾麦饭石奶锅。某宝15-30米左右~当年19.9买的依旧很好用!用来衡量调料多少的勺子就用最普通的家用勺子,浅口浅口!菜谱里放图!
盐的多少根据个人口味!就主食吃就多加一些,像我一样不吃主食就少加一些,辣椒也一样,根据个人需要适量加减,也可不加辣椒~
啤酒就用最普通的青岛崂山最小罐的就可以,一罐啤酒大概是小鸡蛋15个,大鸡蛋10个左右的量。
用料
啤酒 | 1罐 |
鸡蛋 | 10-15个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 半勺-多半勺 |
白糖 | 2勺-3勺 |
八角 | 半个或1个 |
香叶 | 多半片 |
花椒 | 10粒 |
辣椒 | 0-4个,根据个人需要 |
辣卤鸡蛋的做法
勺子就是这种浅口勺子!
啤酒我用的是崂山。菜单量就是一罐,最好用小锅,是正好可以没过鸡蛋的四分之三,锅大就加点水吧
鸡蛋清水煮熟捞出剥皮,表面划刀(入味)大概浅浅的划4-5刀左右
老抽+生抽+蚝油+盐+白糖搅拌均匀放一边待用
锅里放啤酒+八角+香叶+花椒+辣椒(掰成两半)+鸡蛋,中火煮开
煮开将调好的酱汁放进去,转小火慢煮。把酒精都煮挥发掉。闻不到啤酒味的时候转中火收汁。过程中记得给鸡蛋翻面~
冰箱保存大概3天~
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