秘制花雕熟醉蟹(虾)食谱大全及做法,烹饪好吃的秘制花雕熟醉蟹(虾)方法
- 卤
- 关注:2.83W次
又到了大闸蟹上市的季节,开启各种吃法吧,去了一个店里吃了一次醉蟹感觉口感很好,回来网上搜了一下,自己试着做了一次,所以分享一下。
用料
大闸蟹 | 8只 |
虾 | 350克 |
8年花雕酒 | 1瓶500ML |
生抽 | 400ML |
冰糖 | 150克 |
水 | 500ML |
蒸鱼豉油 | 30ML |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
橙皮 | 适量 |
九制话梅 | 5颗 |
草果 | 3个 |
姜 | 4片 |
其他香料 | 适量 |
秘制花雕熟醉蟹(虾)的做法
大闸蟹跟虾洗干净锅里水烧开放上去一起蒸15分钟。(大闸蟹要壳朝下去蒸)
蒸好之后拿出来放凉备用。
准备一口汤锅里面放上各种香料(具体数量参考楼上)
再放入400ml生抽500ml清水30ml蒸鱼豉油煮开之后小火煮10分钟等待放凉。
放凉之后倒入500ml花雕酒。
然后把蒸熟放凉的大闸蟹跟虾放进去泡24小时冷藏(一般放冰箱上层)
这是成品开吃😋(虾吃完了忘记拍照了)
小贴士
个人觉得没什么技巧很简单,这个是我实验版的比例,做的多或者少的话在适量删减吧。
PS:不要耽搁太久会越泡越咸,吃完的螃蟹的汁也可以在泡一次大虾也很好吃😋
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/lu/3rv7er.html