如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排食谱大全及做法,烹饪好吃的如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排方法
- 煎
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一直想发这个
然后这次在爱尝鲜买了牛肉比较厚 可以明显看出里外肉质对比
(我一般更倾向于肉眼 口感更润)
但即便是菲力这样煎也不会柴
总之 冷藏静置 裹油静置 出锅静置
想吃好肉就不能急
用料
肉 盐 油 胡椒 配菜 |
如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排的做法
配菜焯水拌油摆盘 连盘子一起放进烤箱 70-80度加热 保证取出时盘子有50度
空锅烧到冒烟 牛排放入 单面煎15秒
记住!是15秒!另一面 同样十五秒
侧面 也是15秒
每面都要煎到
然后回到第一面 撒上海盐和黑胡椒 (之前什么都不要放!)
继续煎到你满意的熟度 (也是每次十五秒这样煎 根据软硬度判断)放到从烤箱拿出的盘子上 静置3-5分钟(你煎了多久就静置多久!)这步不能省!
切开应该是很湿润的
小贴士
用有纹路的锅子更好啦
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