外焦里嫩家常煎牛排食谱大全及做法,烹饪好吃的外焦里嫩家常煎牛排方法
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昨天是与老公的周年纪念日,超市碰巧遇上“黄瓜条”牛肉。买了一块。回来煎个牛排过个纪念日
用料
“黄瓜条”牛排 | 2块 |
黑胡椒 | 少许 |
海盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
朗姆酒/红酒 | 适量 |
外焦里嫩家常煎牛排的做法
首先把牛肉分成厚薄均匀的两片。厚度大约有2.5厘米-3厘米差不多。用厨房纸把牛肉的血水吸走。
有松肉器的话直接用那个把肉充分的放松,没有的话用刀背先横密密的砍一下再竖着密密的砍一下。反面也是一样处理一下。注意⚠️只是给肉放轻松。不要把肉弄断。
把海盐均匀的抹在牛肉上。两面都需要抹。蚝油,少许橄榄油,黑胡椒(最好是研磨的那种,味道好)搅匀。再均匀的涂抹在牛肉的两面。
开煎:微微小火,将黄油放在平底锅上化开,牛肉放上。一定要微微小火。慢慢煎熟。
最后快出锅时浇上红酒或者朗姆酒。正好手边有杰克丹尼蜂蜜的这个酒。我浇了一些。精华就在此。非常好吃!
出锅时可以再撒一些黑胡椒,浇一点黑胡椒汁。外焦里嫩的牛排^_^美味
小贴士
“黄瓜条”牛肉非常适合做牛排。
黄瓜条(Eye Round) 为牛肉分割专业术语,有点像牛里脊。不知道是不是牛里脊。
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