香煎鲮鱼球如何做才美味,怎么做香煎鲮鱼球简单又好吃
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鲮鱼是华南重要的经济鱼类之一,大家常见的豆豉鲮鱼罐头就是这种鱼的加工食品。广东人很喜欢用它制作鱼球或者清蒸,肉质鲜美,现在来一起做一道鲮鱼球,做法简单,多做一些还能冻起来下次吃,或是用少许油煎好,而且先煮后煎能大大减少用油量。油,我这里用了融氏玉米油,清澈、清爽、清香,使用的工艺是物理压榨,使得每一滴油都清澈通透,家庭可以放心使用。所以用这个玉米油做出来的鲮鱼球,蘸上喜欢的酱料,嗯,这时候我觉得应该来一杯啤酒或者米饭最好了!
用料
鲮鱼 | 750克 |
香菜 | 1棵 |
葱 | 1棵 |
芝麻 | 15克 |
融氏玉米油 | 20ml |
胡椒粉 | 1克 |
生粉 | 1克 |
盐 | 3克 |
香煎鲮鱼球的做法
鲮鱼剔除骨头(去除鱼皮的话剁出来的鱼球更好看一些,这个看各人爱好,鱼皮其实很有营养)
鱼肉切成小块
剁成鱼茸,剁期间加入少许清水(清水的作用使鱼球更滑)
剁至这鱼皮细碎,鱼肉细滑
放入大碗,加入盐,淀粉少许胡椒粉,将鱼肉搅打起劲
葱和香菜切碎,炒香白芝麻准备好
材料混合
烧开开水,左手拿起鱼肉,利用虎口将鱼肉挤成圆形
右手利用勺子将鱼球刮起,成球状
将鱼球放入沸水中
量比较多,所以熟透的鱼球晾凉后可以冷藏一部分下次吃
融氏玉米油,烹调的好帮手!
打开拉环,拉环很容易就拉开了,(我试过有的拉环一拉就给断了,用刀撬开还溅了一身~你经历过绝望吗?)
用不粘锅的话,我们只需要20ML就可以煎出香香的鱼球啦(可以看到油清澈透亮)
锅内油热时将鱼球放入
小火慢煎
转动一下鱼球,令每一面都均匀受热
略带焦黄即可,可以看到锅还留有不少的油,这时候夹起鱼球用厨房纸吸一下多余的油分即可
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