味好美川香火锅鸡的详细做法,味好美川香火锅鸡做法技巧
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用味好美麻辣锅风味锅物底料,简单几步做出好吃上头的川香火锅鸡,冬天就要吃肉肉。
用料
味好美麻辣锅风味锅物底料 | 1袋 |
鸡腿 | 2只 |
食用油 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒八角 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
小干红辣椒 | 适量 |
配菜 | 按喜好 |
味好美川香火锅鸡的做法
2个鸡腿剁块(可以交给热心摊主来剁);葱切段,姜切片,大蒜剥好。
锅里放稍多点油,放葱姜蒜、花椒八角、小干红辣椒爆香,加入2勺郫县豆瓣酱和1袋味好美麻辣锅风味锅物底料炒出红油。如果不太能吃辣,可以放半袋+番茄酱。
倒入鸡腿块翻炒,我喜欢生炒,担心鸡骨血腥的,可以先焯水控干,再炒。
炒到鸡皮微微发卷,就炒好了。
加料酒和红烧酱油,翻炒上色。
加开水没过鸡腿块,盖盖,大火烧开,小火慢炖,炖到鸡肉和鸡皮用筷子能轻易穿透,就炖好了。
倒到火锅里,尝下味道,用盐调味。
先吃肉,后涮配菜。
蘸料,火锅醋+蒜蓉。自家醋可以按口味加点糖,蘸料能起到降温和解辣的作用。
配菜根据喜好,我加了大白菜、茼蒿、香菇、宽粉,宽粉需要提前煮一下。
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