红烧素鸡(*要重做*)食谱大全及做法,烹饪好吃的红烧素鸡(*要重做*)方法
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**这菜味道还行,但素鸡软扑扑的,要重做。**
这次烧出来,味道还行,就是素鸡软扑扑的,筷子一拣就容易烂,我不喜欢吃软扑扑的素鸡,我喜欢吃筋道的素鸡。
问了丈母娘,丈母娘说,我素鸡切片,油锅煎至两面金黄,变硬后,放入冷水浸泡了。这样烧出来的素鸡软扑扑的。
***素鸡煎至两面金黄后,不要放入冷水浸泡,而是直接放入八角+调味料+一点水,开始炖煮,素鸡就不会软扑扑了。
下次不浸泡冷水,再烧一次,看看素鸡是不是劲道。这道菜要再烧一次。
用料
素鸡 | 1个 |
葱 | 根 |
老抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
红烧素鸡(*要重做*)的做法
素鸡一包
素鸡切片,2-3厘米厚
热锅热油,油多放点,中大火,放入切好的素鸡,不要相互碰到,煎至两面金黄。如果切片多,就分批煎。
中大火,煎的时间长一点,煎至两面金黄,外表变脆,变硬。
煎好的素鸡片,立刻放入冷水中。
(这样烧出来的素鸡软扑扑的,如果喜欢吃筋道一点的,这步要跳过。)用锅里剩下的油,放入八角,爆香一下(这步不做也没关系,我只是利用下剩余的油)
八角+素鸡片,放入锅中
倒入开水或凉水(烧开的凉水,方便下一步尝味),水至素鸡三分之二处或更少一点。
放入2-3勺生抽+1-2勺老抽+1勺-1勺半糖,拌匀。
尝下味,太淡可以稍微放一点点盐。
不要太咸,等会大部分水要煮干,味道会煮入素鸡。完成
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