红烧海参(论芡汁的重要性)食谱大全及做法,烹饪好吃的红烧海参(论芡汁的重要性)方法
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难得过年有好料,平时我真的不是爱吃大鱼大肉之人。但介于2020年春节的特别情况,宅在家就常常捣鼓美食。
今天做一道—红烧海参与大家分享~~
用料
海参 | 若干只 |
香菇/花菇 | 若干朵 |
葱 | 1-3根 |
姜 | 1-2片 |
小红辣椒 | 1-2根 |
蚝油 | 少许 |
冰糖或白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
红烧海参(论芡汁的重要性)的做法
1⃣️海参泡发 2⃣️沸水汆烫,过冷水,而后控干水分,备用 3⃣️ 香菇泡发,洗净,捏干水分备用 4⃣️小红辣椒洗净,去籽,切丝备用 5⃣️葱切长段备用(今天家里葱不多,只有一根,其实多几根味道更佳哦)
1⃣️热锅➕油,放入香菇,炒出香味 2⃣️分别加入葱段和红椒丝和小块生姜,炒出香味 3⃣️加入适量白糖或白糖,还有蚝油(如果觉得味道不够,可以➕少许盐)充分拌匀
4⃣️加入高汤或开水 5⃣️然后加入汆烫好的海参 6⃣️中高火加热5-10分钟 7⃣️收汁儿,加入水淀粉,少许白胡椒粉和几滴香油;搅拌均匀
完成✅盛盘,➕少许葱末点缀
小贴士
1⃣️海参的大小根据个人喜好更改,为了摆盘好看,我就保持其完整了
2⃣️味道一定要尝,然后做稍微调整
3⃣️白胡椒粉是解腻的作用,这道菜中个人觉得很重要
4⃣️红烧海参的芡汁儿,和白米饭搭配真是赞赞赞~
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