厨趣阁老北京红烧带鱼做法烹饪大全 地道老北京红烧带鱼如何做
- 红烧
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用料
| 带鱼 | 3条 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 1头 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 4颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 热水 | 适量 |
老北京红烧带鱼的做法
带鱼收拾好剪段控干水分用少量盐腌制片刻
![老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋放碗中打散，分次将带鱼均匀裹上蛋液
![老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煎锅倒油小火将带鱼两面煎成焦黄
![老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒锅烧热倒油，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮下锅炸出香味，倒入带鱼，淋上醋，料酒，倒入酱油，老抽，糖，盐，倒入热水，大火烧开，小火焖炖30分钟
![老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
30分钟后大火收汁出锅装盘
![老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老北京红烧带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
做带鱼一定要小火焖炖，锅盖不要盖严，用锅铲支着留缝隙，否则带鱼做出来会腥气重。另外炸调料要先放花椒，大料，桂皮，出香味再放葱姜蒜，不能炸糊
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