带鱼两吃:干炸和红烧食谱大全及做法,烹饪好吃的带鱼两吃:干炸和红烧方法
- 红烧
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带鱼两吃:干炸和红烧,一次操作吃到两种口味,很适合懒人做哦~
用料
带鱼 | |
盐、白糖 | |
花椒、葱、姜、蒜、干辣椒 | |
面粉、淀粉 | |
高度白酒、料酒 | |
酱油 | |
香醋 | |
油 |
带鱼两吃:干炸和红烧的做法
将带鱼剪掉背鳍,去除内脏和黑色腹膜、血污,清洗干净,切段,加入盐、葱段、姜片、花椒、高度白酒,拌匀, 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时左右,中途翻拌1至2次
姜切片、葱切段、蒜切片备用
调碗汁:酱油2勺、香醋2勺、料酒1汤匙、白糖少许,水半小碗
用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干面粉,再将多余的面粉抖掉
锅中放入色拉油,烧到七成热时放入沾好面粉的带鱼,炸熟
炸好的带鱼就是这个样子,是带鱼两吃中的一种,可以直接吃了(带鱼两吃之一:干炸带鱼)。可将另一半继续做成红烧的
重新起锅,加入少许油,烧热加花椒炒香,喜欢吃辣的可加干辣椒,加葱姜蒜爆香,加入炸好的带鱼,倒入调好的碗汁
大火烧开,转中火炖5分钟,收汁,勾薄芡
出锅(带鱼两吃之二:红烧带鱼)
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