红烧大田螺如何做才美味,怎么做红烧大田螺简单又好吃
- 红烧
- 关注:2.33W次
虽然菜谱里已经有一些田螺的烧法,但图片看起来大都是螺蛳,可能各地叫法不一样。所以标题里特地加了个“大”字,以示区别,我烧的可是大块头的螺哦😀
用料
田螺 | 1斤(2人份) |
葱姜蒜、八角花椒干辣椒 | 若干 |
油盐酱糖料酒黑胡椒粉 |
红烧大田螺的做法
洗。
这步很关键,否则你会吃到满口泥沙。
我是在盐水养了一个晚上,早上洗刷一遍,清水中滴一滴香油继续浸泡一上午(有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦😛)。然后剪屁股(这个光荣的使命交给了我老公)。含泪扔掉已故的,否则你会吃到臭的肉。(发现个小窍门,壳上比较毛躁长满青苔的估计就那个了,哎)再继续过几遍清水洗洗,螺涎泥沙去去掉就差不多啦!焯。
算是最后的清洗➕消毒吧。差不多2分钟。焯的时候可以加点料酒。炒。
一气呵成哦,所以没有图片啦!油热后,陆续倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、盐,炒炒炒。所谓陆续倒入是指倒一样炒炒再倒一样,记住出场顺序哦。最后倒入清水盖没田螺。
Tips:(大)田螺肉比较厚入味难,再加上块头大,要倒很多水才能浸没,所以得出结论:前面的料要加足啊!煮。
加入酱油、还有我们无锡人最爱的作料--糖😊(甜甜的好满足哇),同样,量要加足,基本上汤的味道要过头,你的螺肉味道才能正好!然后加足火力,盖上锅盖,让它自由翻滚吧,终于可以稍微歇歇拍张照。起锅。
差不多快收汁,撒上点黑胡椒粉啊、葱啊,起锅吧。
整个过程差不多20来分钟。迅速搞定下酒菜哦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/hongshao/d3ldz1.html