红烧牛肋条牛腩做法烹饪大全 地道红烧牛肋条牛腩如何做

我家先生超喜欢吃牛腩粉牛腩面！连续吃几天都不腻的那种。刚好冰箱屯了2斤的牛肋条（网购，本来想做香煎，但是有点肥，煎的口感不是很好），打算做红烧，可单独做菜，也可以配汤米粉～难得炖一次，还跑去菜店买了最后的半斤牛腩一起丢进去。这次出品的味道我们都好喜欢😍

用料  

红烧牛肋条牛腩的做法  

1. 材料准备：把牛肋条、牛腩切方块，方便一口吃的大小。胡萝卜、洋葱、番茄，切块。姜切片，蒜剥皮。

2. 焯水：烧一锅开水，放入牛肋条、牛腩、料酒、姜片、葱段，进行焯水。煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干。

3. 炒糖色：将冰糖放进锅里加热，小火至融化。把沥干的牛肋条牛腩放进去，翻炒上色。炒好后把牛肋条、牛腩倒入铸铁锅。

4. 炒香料：把香料（蒜粒、香叶、八角、草果、茴香、山楂、干辣椒等）倒入炒锅中，小火翻炒出香味后，倒入铸铁锅。（炒过后能更好激发出香料的味道）

5. 炒酱料：炒锅放点油，小火加热，把酱料（豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽）倒入，小火翻炒出香味，倒入铸铁锅。（炒过后酱香味更棒）

6. 炒配菜：炒锅加点油，放入切块的洋葱、胡萝卜翻炒（激发香味），后倒入铸铁锅，把番茄也丢进去（番茄一炒就出水，所以不炒直接放入）。

7. 开火炖：铸铁锅中倒入水，超过所有材料（水可以多加，做汤粉面很棒的）。大火烧开后转小火，炖2-3小时（肉软而不烂的程度刚好）。

8. 焖肉：炖好后，试试味道，酌情加盐（汤汁的味道最好重一些，煮粉面做汤底才够味），加盖焖1小时。

9. 成品：捞起成一道菜，或者做牛腩汤粉面，都是很棒棒的说～😍

小贴士

有个快手方法：肉炒糖色后，不把肉倒入铸铁锅，直接加入香料、胡萝卜洋葱炒香，再加入酱料炒香。再把全部材料倒入铸铁锅。这种就不用分几次炒几次倒入铸铁锅这么麻烦了。