「Emojoie」法式苹果挞食谱大全及做法，烹饪好吃的「Emojoie」法式苹果挞方法

来自我很喜欢的日本小哥emojoie
这是他很早的视频，之前在Amanda那边看到的，后来他们大概停止了合作，Emojoie独立开了B站，但是呢这个视频一直没有发出来。
如果发出来了我告诉大家哈

【甜品烘焙职人Emojoie的个人空间-哔哩哔哩】

这个方子可以做一份直径18cm的挞
如果是和我一样用8英寸的菊花挞盘，建议大家*1.3-1.4
（单看面积是1.2倍，但是八寸一般高些，建议多做点，边角料可以做成小饼干也不亏哈哈哈）

用料  

【Emojoie】法式苹果挞的做法  

1. 黄油充分软化后，将挞皮材料放入后，按照视频手法搅拌成团。

2. 用保鲜膜将酥皮包裹好，放入冰箱冷藏约1小时

3. 这个时候我们来做杏仁奶油馅儿。
   用黄油，鸡蛋，糖粉，杏仁粉混合搅拌，做杏仁奶油

4. 将酥皮取出，撒上少量面粉，用擀面杖擀平
   图片

5. 将酥皮放到直径18cm的模具中，贴边压好，削去多余的部分

6. 把边边修平整
   如果面团太软就在冰一会，太硬容易裂就回温一会。

7. 把杏仁奶油铺好
   现在可以预热烤箱180度～

8. 把挞皮放到冰箱里，不然大热天就化了，天冷的话当我没说～
   我们来处理苹果，挖核，削皮，对半切

9. 就这样子

10. 将苹果片由外圈至内圈依次摆放好。
    注意～尽量立起拜访，太平会显得挞不饱满，很扁很洼，然后摆的紧密些，这样显得好看。

11. 排好大概这个样子
    刷上软化黄油，不然容易烤干～

12. 再混合下糖和肉桂粉，均匀撒在挞上。这样黄油和糖可以在苹果表面焦糖化，更香更漂亮。

13. 180度，30-35分钟

14. 大功告成！

15. 可以加上搅打奶油一起享用！