苹果隐形蛋糕「Emojoie Cuisine」食谱大全及做法,烹饪好吃的苹果隐形蛋糕「Emojoie Cuisine」方法
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纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话,加点肉桂粉应该也不错。
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用料
苹果隐形蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 50克 |
融化的黄油 | 20克 |
牛奶 | 100ml(110克) |
盐 | 一小撮 |
香草 | 一大勺 |
低筋面粉 | 70克 |
苹果(去皮去核切薄片) | 3个 |
焦糖奶油酱 | |
细砂糖 | 100克 |
水 | 30ml |
淡奶油 | 100ml(92克) |
无盐黄油 | 40克 |
盐(可选) | 一小撮 |
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法
砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入,搅匀。
苹果去皮去核,切1mm左右薄片。
加入步骤一,稍稍搅拌,使每一片苹果片都能沾上粉浆。
先把苹果片捞出来,放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。
放入预热好的烤箱。175度45分钟。
放凉至室温再切片现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色,微微冒烟。(不要搅拌)
关火加入淡奶油,出现剧烈沸腾,要小心不要被溅到。
沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油,搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐,有盐黄油就不加。
放凉至室温。热的时候会比较稀,凉了以后就好变稠。
切块蛋糕,配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有?
小贴士
E哥的食谱糖量都会偏多。如果是我自己做的话,蛋糕部分我只会加二十五克,因为苹果本身也有甜度。
记得用固底模具,活底会漏
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