三明治面包如何做才美味,怎么做三明治面包简单又好吃
- 三明治
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烘焙店老师教的方子,记录一下
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50克 |
全脂牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
糖 | 35克 |
蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
全蛋液(刷面包表面) | 适量 |
三明治面包的做法
牛奶中加入酵母拌匀
加入鸡蛋、蜂蜜
液体中加入面和糖、盐
揉成长条再折回来揉。
揉不明白可以摔
到这种状态:粗筋膜
出现粗筋膜后加黄油
把黄油揉进去
继续揉面
揉出手套膜
下剂子,每个面剂70克左右
造型
一个面挤底朝上,按压排气,卷成橄榄形
摆在硅胶烤布或面包纸托上,锡纸、油纸也可以
醒发至两倍大
刷蛋液
撒熟芝麻
烤箱预热好,先180度5分钟
观察,火大了挪下层或调整温度。
底部的样子
这炉有点火大。
圆形的可以做汉堡
凉后夹入生菜和酱料。
老师给准备的食材
全脂牛奶
小贴士
如果被烫,用冰箱冷冻的食物冰敷上。 酱料:熟鸡蛋加蛋黄酱、芥末酱少许。盐和酵母要分开放。 蒸的方法:开锅放入,再开锅计时,蒸30分钟,关火焖3分钟。
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