第一次用石板烤家常批萨–又香又脆—Homemade Pizza食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次用石板烤家常批萨–又香又脆—Homemade Pizza方法

还没有练出抛批萨皮的本领，还是忍不住上批萨了，总算圆了吃圆批萨的“梦”，还是用石板烤的，脆脆的饼底，比用烤盘烤的好吃多了，哇咔咔！！！用石板就是不一样呢！！！

   我家每次做批萨都是长方形的，我一直都想要吃圆形的传统批萨。所以在我今年过生日的时候领导送了一块圆形烘焙石板给我，让我学习用石板烤批萨。事过半年我 只用石板烤过几次不太成功的法棍，批萨还一直琢磨中（虽然都做了好几次长方形的没有石板的批萨）。上个星期做了批萨的亲戚–佛卡夏， 感觉也该把这批萨给做出来了。今天本来也是试试看的，没想到效果非常的好。遗憾的是照片拍得不太令人满意。入秋以后太阳下山得早，天也暗得早，等我做好以 后，天都黑了，赶快拍了几张。本来想哪天中午再做一次再拍照的，哪知道今晚的批萨销路非常好，忍不住啊，忍不住赶紧上来汇报。

用料  

第一次用石板烤家常批萨–又香又脆—Homemade Pizza的做法  

1. 在平底锅里将猪肉香肠慢慢煎香，放一旁待用

2. 这个方子可以做2个13*18大小的批萨，我一般一次做一半的量）
   
   1.冷水在微波炉里加热到不烫手约38-40度，加入一小部分的白糖，溶解后倒入酵母静置10分钟等表面有一层泡沫了，表明酵母有活性可以使用。
   
   2.在等待酵母发酵的时候，混合面粉，白糖，橄榄油，色拉油，盐，然后加入酵母溶液，先用浆形头搅拌至没有干粉状态，再换成勾形头中速搅拌15-20分钟左右至面团有延展性，中途刮缸几次。面团很软有点儿粘很正常。
   
   3.面团放到一个温暖的地方发酵1个小时左右至2倍大，用拳头将面团打下去，倒在撒有少许干粉的桌面，松弛15分钟左右。（上面三步图片可以参考批萨的亲戚–佛卡夏，因为完全一样我就借用图片）

3. 4.如果你用批萨烤盘或9*13的长方形烤盘都可以，就在烤盘洒上些橄榄油，将面团拿起来用手稍微拉伸一下放到烤盘中间，然后两手涂抹上橄榄油，用手掌和 手指慢慢将面团扩展至四周，面团会有些回缩，尽量用力均匀让面团扩展成一个薄薄的面皮。我用的是石板，又没有批萨铲，所以自己想办法，用烤盘纸比照石板的 大小剪成圆形，然后在烤盘纸上洒上橄榄油，将面团拿起来放到中间，双手涂抹上橄榄油，用手掌和手指慢慢将面团扩展至圆形，尽量不用太靠边。
   
    5.然后将烤盘纸连面团一起放到一个饼干烤盘上。再次发酵约45分钟。

4. 6.烤箱预热425F/220C，将石板放入烤箱预热约10-15分钟（有的说石板和烤箱一起预热，我看了我这块石板的说明不用一起预热，所以我等温度到 了后再将石板放入预热，因为时间比较紧，预热时间比较短一些，如果有时间感觉预热30分钟效果应该更好一些，仅供下次制作参考）。然后将二次发酵后的面团 从饼干烤盘上连同烤盘纸一起慢慢滑到石板上，烤箱烤10分钟左右或至表面金黄。
   7.烤好后再将饼干烤盘靠近石板，用手小心的拉动烤盘纸，让面团滑到饼干烤盘上从烤箱里取出来。

5. 8.在烤的金黄的面团上刷上一层意大利面酱，留出一个圆周，不涂抹。撒上一半的芝士，再将准备好的香肠，各种蔬菜均匀的撒在芝士上，再把剩下的芝士撒在蔬菜表面。最后用刷子沾上一些煎香肠的油，刷在留出的圆周上，这样烤出来金黄还有香肠的味道。

6. 9.再次入烤箱，还是小心的拿着饼干烤盘，让面团慢慢的滑到石板上，再烤12-15分钟至芝士和四周的面团烤得金黄。

7. 烘焙换算

小贴士

Lucy的学习心得：

1.批萨的topping比较随意，但是不易太多。

2.其实批萨的形状并不重要，我要做圆形的纯属个人爱好，不要受我的影响，我们家也吃了好几年的长方形批萨，这次才得以改变，哈哈！！

3.没有石板也没有关系一样可以烤出好批萨。用一般的烤盘也是一样，当然用了石板底部更香脆一些，看个人爱好吧！！