木糖醇椰子油超软土司食谱大全及做法,烹饪好吃的木糖醇椰子油超软土司方法
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这是款美味健康低卡路里土司,喜欢吗?喜欢就动动手吧,真正能够长久的生活味道是用你的双手创造出来的,烘焙-我在路上。
用料
中种面团 | |
美国golden高粉 | 175g |
干酵母 | 2g |
水 | 130g |
主面团 | |
美国golden高粉 | 75g |
干酵母 | 1g |
海盐 | 3g |
鸡蛋液 | 35g |
木糖醇 | 20g |
椰子油 | 30g |
木糖醇椰子油超软土司的做法
制作中种面团:准备130g温水(温度35-38度之间),将酵母融化其中,然后混合各材料均匀,揉成较光滑面团即可。放入冰箱大概5℃冷藏17-24小时,发酵至3-4倍大,内部呈蜂窝状,闻起来发酸、略带有甜酒的味道。
中种手撕小块后,与主面团中除海盐及椰子油外的所有材料混合,揉至光滑。加入海盐及椰子油,揉至完全阶段。
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的环境中进行一次发酵,大约半小时,用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
取出发好的面团,轻轻按压排气,平均分成三份,擀成牛舌状,盖上干净湿纱布,松弛15分钟。进行二次擀卷,排入模具。进行二次发酵,发至模具8成满。
表面薄薄刷成蛋液放入烤箱180°烤40分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
做好的土司冷却后切片,可用各种材料加工成百变土司。撒上双椒颗粒及马苏里拉芝士就变成美味可口的土司披萨。摆上猪排挤上沙拉酱就是简易猪排汉堡。
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