超简单•蔓越莓牛奶餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单•蔓越莓牛奶餐包方法

这真的是最简单的一款面包啦
我回头翻一翻竟然少拍好多照，回头补上

松松软软，奶香浓郁的小餐包
揉入酸酸甜甜的蔓越莓干
无论是早餐，亦或是下午茶
加上一杯牛奶，都可以让你元气满满!

配方份量可以做约32个面包
大家根据自己需要调整份量做哈
用的底托就是常见的6寸面包纸托

其实不用也可以哒
直接揉圆放在烤盘上OK的

用料  

超简单•蔓越莓牛奶餐包的做法  

1. 蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡
   如果没有也可以不用，直接用就可以

2. 面团材料除去黄油和蔓越莓以外全部放入厨师机搅拌缸内，细砂糖和盐与干酵母分开放

3. 低速搅打至看不见干面粉，转高速搅打至扩展阶段，面团有一定的劲道

4. 加入室温软化的黄油，低速搅打入后转高速揉至完全阶段，能拉出厚实不容易破的薄膜

5. 揉好的面团取出，加入浸泡好的蔓越莓，揉入面团，建议分成3-4份，更容易揉均匀

6. 放入醒发箱，温度30℃，湿度75%，基础发酵50-60分钟，至2.5倍大

7. 基础发酵完的面团，分成16等份（稍后整形再一分为二），松弛20-25分钟

8. 松弛好的面团再次一分为二，放入面包纸托中央，码入烤盘，进行二次发酵
   温度38℃，湿度85%，时间35-40分钟
   
   最后10分钟烤箱预热，风炉或平炉170℃

9. 二次发酵完毕，表面刷蛋液，可以撒少许白芝麻
   放入预热好的烤箱，烘烤18-20分钟，表面金黄色即可
   
   平炉上色深记得覆盖锡纸

10. 烘烤完成，冷却后密封保存

11. 成品

小贴士

基础发酵：30℃，75%，50-60分钟
中间松弛：室温20℃，20-25分钟
二次发酵：38℃，85%，35-40分钟
（卡士醒发箱数据，具体请看面团状态）

可以将一半的蔓越莓替换成核桃仁碎，更香更好吃