厨趣阁法式小面包（复刻达利园）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式小面包（复刻达利园）方法
- 面包
- 关注：1.72W次
小时候的味道，实验了几次最终研究最接近应该说更好吃的小面包，奶香十足，口感是柔软带着韧劲。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 糖 | 10克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 35克 |
法式小面包（复刻达利园）的做法
提前一晚将中种面团厨师机或者手揉均匀无干粉，室温发酵一小时然后冷藏一夜
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第2张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第2张")
将中种面团➕主面团除黄油与盐以外材料放入厨师机先低速后高速搅打
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第3张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第3张")
揉到扩展阶段➕黄油➕盐先低速后高速搅打
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第4张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第4张")
揉到八九成筋就行
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第5张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第5张")
平均分割两个面团盖保鲜膜松弛15分钟
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第6张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第6张")
将松弛好的面团擀开
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第7张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第7张")
从上到下卷起来
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第8张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第8张")
稍微擀长一点
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第9张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第9张")
平均切成12个小面团
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第10张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第10张")
两个面团依次整形一共24个小面团发酵两倍大后然后表面刷牛奶送预热好的烤箱，上下火170度烤12分钟
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第11张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第11张")
出炉震热气自然冷却
![法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第12张]( "法式小面包（复刻达利园）的做法步骤图 第12张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/wvp1oz.html
