高纤红糖牛奶哈斯面包(老面法)食谱大全及做法,烹饪好吃的高纤红糖牛奶哈斯面包(老面法)方法
- 面包
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添加了老面制成的面包,会更加柔软。
此面包切片还可以用来做三明治。
可惜这次制作没有拍过程图。
用料
老面团 | 50g |
金像面包粉 | 250g |
全麦粉 | 40g |
黑麦麦麸 | 10g |
干酵母 | 1/2t |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 40g |
牛奶 | 150ml |
无盐奶油 | 30g |
盐 | 一小撮 |
高筋面粉,橄榄油(装饰用) | 适量 |
高纤红糖牛奶哈斯面包(老面法)的做法
老面的做法:高筋面粉125g➕干酵母1.5g➕盐1g➕水75ml.混合成光滑面团,室温发酵3~4小时。分成4个面团,冷藏可以保存3~4天,冷冻可以保存1~2周。用的时候提前回温即可。
面团材料和成能拉出大片均匀薄膜后,室温发酵1小时。
取出发酵好的面团,用手掌拍出气体。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团,擀开,卷起来。放烤箱内发酵1小时。烤箱内可以放一碗热水。
最后发酵完成,撒上高筋面粉,用割刀造型。在切面用勺子淋上少许橄榄油。
烤箱预热好170度,烤25分钟即可。
很柔软哦
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