蔓越莓乳酪面包卷做法烹饪大全 地道蔓越莓乳酪面包卷如何做
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双十一新入的面包机…一到货趁着新鲜劲跃跃欲试…关注下厨房好久好久,一直耐不下心来好好的与大家分享成果,今天有了新突破,让我这么写写贴贴的完成了…
用料
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 12g |
盐 | 3g |
奶粉 | 6g |
干酵母 | 5ml |
牛奶 | 95g |
黄油 | 10g |
蔓越莓 | 30g |
鸡蛋 | 一个(约55g) |
夹心 | |
奶油奶酪 | 50g |
蔓越莓乳酪面包卷的做法
制作面包面团,把除黄油,蔓越莓,奶油奶酪之外的配料依次放入面包机里,在面粉堆里挖个小坑,把酵母粉埋进去…使用和面功能,将面团揉至充满弹性,加入室温软化的黄油,揉至可以拉扯出薄膜的扩展阶段…过程一共20分钟
加入蔓越莓,继续揉一分钟,使蔓越莓均匀的散布在面团里…
揉好的面团用手整成圆形,置于盆中,用保鲜膜覆盖,在常温下进行基础发酵…
面团发酵至2倍大,手指沾面粉插入面团中,拔出手指后形成的孔洞不坍塌不回缩,发酵就完成啦…
将发酵好的面团排气,分成四小份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟…
醒发面团的时候,把奶油奶酪切成小块…夹馅的奶酪可以有很多种,我用了马苏里拉和奶油奶酪,成品中个人觉得奶油奶酪的味道更好一些…
面团醒发后用擀面杖擀开称长条形…
在面团的一侧铺上奶酪丁…
将面团由铺有奶酪丁的一侧卷起…
卷成长条形,并用双手把它搓得更细更长一点…
将面团的一头接口打开…
另一头的接口包在打开的接口里捏紧…形成一个圆圈…
将整形好的面团依次排在烤盘上…用烤箱进行最后一次发酵…(将面团放入烤箱,烤箱下层置一盆热水),待面团发至两倍大的时候取出…在面团上筛上一层高筋面粉做装饰…
放入上下火180度预热好的烤箱中,15分钟,至表皮金黄便可取出…
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