德国碱水普雷结，低糖低油低卡食谱大全及做法，烹饪好吃的德国碱水普雷结，低糖低油低卡方法

粗犷的海盐
棕红的色泽
滑亮的皮革质感
不似单宁的柔和
独有浓烈的碱香
交叉的手臂🥨
可透进三缕阳光
虔诚而敬仰的微笑
失误所造就的永恒经典
巴伐利亚普雷结

用料  

德国碱水普雷结，低糖低油低卡的做法  

1. 首先准备好原材料

2. 酵母用水化开，面粉、盐、糖混合，加入酵母水揉成团
   

3. 揉成光滑面团的时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜

4. 取出滚圆

5. 均匀的分成6等分，每个约78g，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
   

6. 取一个松弛好的面团擀成牛舌状

7. 卷起，捏紧收口

8. 揉成中间粗，两边细的长条状

9. 提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时

10. 发酵至微微大后放入冰箱冷冻层30分钟，再次强调是冷冻层

11. 盘中倒入300克40度的温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右

12. 浸泡好的面团撒上海盐装饰，割口
    

13. 烤箱230°预热，送进烤箱后上火200度，烤12分钟左右，注意观察上色

14. 很纯粹的碱香，越嚼越上头~

15. 爱之人，为之迷恋
    弃之人，难以下咽

小贴士

1，注意安全！！碱水面包因为用到烧碱，烧碱有很强的腐蚀性，操作有危险，小心伤到手、眼睛和其它部位。要带厚手套操作，是把碱面放入温水中，而不是水倒入碱中，切记切记！用完立刻倒掉，倒入厨房sink即可。切不可忘记！
2，碱水面包属于硬面团面包，含水量约50%，这样的含水量是揉不出手套膜的。面团够硬才容易形成自然龟裂纹。此外注意面温应在21C-26C之间，温度不可过高。
3，盛碱水的盆可以是塑料容器、玻璃制品，不锈钢盆，但不可以用铁铝制品。
4，一定是烘焙碱不是食用碱，但如果没有烘焙碱，可以用40克小苏打和30克糖代替，但色泽和味道会有不同。
5，碱水面包一般是80克一个，文中配方可做6个，另外两个被我拿去做芝士球了