厨趣阁摩卡面包☕️做法烹饪大全 地道摩卡面包☕️如何做
- 面包
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用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 老面 | 250克 |
| 炭黑可可粉 | 3克 |
| 黄糖 | 45克 |
| 酵母 | 8克 |
| 面包改良剂 | 5克 |
| 烫面 | 80克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 90克 |
| 盐 | 8克 |
| 表面装饰 | |
| 黄油 | 125克 |
| 糖粉 | 125克 |
| 全蛋 | 2个 |
| 咖啡粉 | 4克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 2克 |
摩卡面包☕️的做法
先将配料称好备用
把粉类和水类先加入到面包机打出厚膜
再加入黄油慢速搅匀 再转高速打出手套膜面打好后盖保鲜膜松弛30分钟
把面分成150g/个的面团 分好揉圆
再盖保鲜膜松弛20分钟![摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用手拍打排气 翻面整型
![摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
从上往下卷起 卷成橄榄形
放醒发箱发至1.5倍大![摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
面包快发好时 配表面装饰的酱
逐次加进去搅匀 装入裱花袋即可用如图的裱花嘴 斜着划道
![摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
上火180 下火200 先烤10分钟 倒盘再烤3分钟
![摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "摩卡面包☕️的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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