红糖蔓越莓吐司做法烹饪大全 地道红糖蔓越莓吐司如何做

改编自晓廷老师金大旺配方。两个450克三能金模用量。一箱烤出。

用料  

红糖蔓越莓吐司的做法  

1. 这是成品，过程没图。重点如下：
   1、红糖用开水化开，冷热水调和成温热红糖水，总重350克左右。
   2.除黄油、红糖水外其他材料混合，酵母盐分开，厨师机一档初拌。调二档开始分次慢慢加温热红糖水直至面粉抱团，碎粉可粘至主面团。面粉不同吸水情况不同。我用的中裕高筋粉和普通面粉混合，基本这个用量。
   3.放入黄油后调三档揉面。大概25分钟左右出柔韧膜。面团偏软，搅拌盆壁上面团整理一下整形一发。
   4.发好后（手指粘面粉戳洞不回缩即可），均分6份，擀成椭圆厚片卷卷。保鲜膜覆盖醒10分钟。把卷打开翻过来，放入蔓越莓干（或你想加的任何干性馅料）重新卷起。放入吐司盒二发。
   5.发至九分满，烤箱预热180度。加盖入炉烤40分钟。出炉立刻脱模。晾至手温装袋。
   
   

小贴士

温热红糖水有助酵母充分发挥作用
面团偏软，揉到时间虽然有点粘但已达到出膜状态，检查后不用犹豫直接一发。