巴黎思法棍如何做才美味，怎么做巴黎思法棍简单又好吃

巴黎思法式面包粉做的法棍🥖
目前是我吃过最好吃的法棍 ，有种很独特的麦香味，吃了就忘不了。
钟爱欧包的小伙伴们，值得一试。
这里我分享下我的工艺给大家参考一下。
希望大家做出好吃的 健康的面包。

用料  

巴黎思法棍的做法  

1. 第一步，水解。                                               就是把面粉跟水搅拌到无干粉状态，冷藏4小时。

2. 水解后的样子，基本已经形成面筋组织。   接下来就是第二步，搅拌。   

3. 加入鲜酵母，跟鲁邦种，我这里的鲁邦种的ph值是4.1左右  乳酸味比较好一些。

4. 加入盐，最后加入后加水。搅拌到，有弹性，表面光亮状态，大概是8成左右。        温度22-24之间                                                室温醒发40分钟，翻面进冷藏冰箱，隔夜到第二天，大约16-18个小时。

5. 第二天，把面团拿出来直接分割，350g     预整形，椭圆形。放发酵布  松弛20-30分钟。

6. 成型，把面团排气，然后做成长条形，大约50公分。

7. 放入发酵布，室温发酵30分钟左右，最后看状态。然后放入冷藏冰箱 30分钟。这一步，是为了最后的爆发力会好一些，割刀会更好割一些。

8. 把面团用转移板转到 入炉器上，均匀割5刀

9. 最后烘烤，260/240度 蒸汽2″，23分钟左右

10. 出炉 放入网盘散热

11. 个人觉得。好的法棍，体积是饱满的，表皮是很薄的 ，是脆的，里面是湿润的 ，组织是大小不一的气孔，说明发酵的刚好。      法棍刚出炉4小时内吃是最好的   ，不然就要冷冻保存起来，吃的时候再解冻，复烤一下。

小贴士

需要注意的是  1 ，搅拌的筋度 ，温度22-24度               2，基础发酵的时间 温度
3  最后成型的手法  
4，多加练习就可以