巴黎泡芙如何做才美味,怎么做巴黎泡芙简单又好吃
- 烤箱食谱
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一款经典泡芙。泡芙表面撒有杏仁,內馅由尚蒂伊鲜奶油和卡仕达奶油酱混合而成。个头较小,更方便食用。
用料
泡芙 | 约200g |
卡仕达奶油酱 | 210g |
淡奶油(42%) | 70g |
低糖甜味剂(味之素) | 1.5g |
君度酒 | 7g |
刷面用蛋液(全蛋) | 30g |
杏仁碎 | 23g |
低糖甜味剂(味之素) | 适量 |
巴黎泡芙的做法
裱花袋装上15mm的圆口花嘴,装入泡芙面糊,挤出直径6cm的圆形,刷上一层蛋液,撒上杏仁碎。倾斜烤盘倒掉多余的杏仁碎,放入烤箱烘烤。制作奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发,中途倒入君度酒,打到10分发。只有完全打发,和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定,不会油水分离。
将卡仕达奶油酱打发到顺滑后,倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀搅拌。
泡芙放凉后,在一半略靠上的位置横向切两半,用勺子挖出内侧多余的泡芙,作为底座。
裱花袋装上11mm的圆口花嘴,装入奶油酱,挤入泡芙中,挤成鼓出的小山。
盖上切下的泡芙。
小贴士
烤箱设定上火/160℃ 下火/180℃
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