《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)食谱大全及做法,烹饪好吃的《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)方法
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蜂蜜具有令面团更加湿润绵密的效果,
烤熟来吃,香酥透着蜂蜜的香气,
淋上枫糖浆放上一小块黄油,早晨或是下午时分,
静静享受吧。
(●'◡'●)!
用料
中种 | |
高筋粉 | 125g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 90g |
主面团 | |
高筋粉 | 125g |
糖 | 15g |
盐 | 5g |
奶粉 | 5g |
蜂蜜 | 40g |
黄油 | 20g |
水 | 100g |
《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)的做法
制作中种,揉成团后冰箱冷藏(4°)发酵过夜。
其他材料,出黄油和少量的水大约15g左右,混合搅拌均匀,剩余的水加入调整水量,然后加入老面混匀。揉到扩展。
加入黄油揉至完全扩展。室温发酵2倍大。分割成220g面团两个。滚圆,静置20分钟。
卷擀整形(或者排气滚圆整形)后入模具。二次发酵九分满。
200°~210°,烤30~40分钟。
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