松软老面包如何做才美味,怎么做松软老面包简单又好吃
- 面包
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用料
老面: | |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 270克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
主面团: | |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 30克 |
黄油(揉进面团) | 30克 |
黄油(涂抹表面) | 10克 |
松软老面包的做法
先制作种面团,将白糖、酵母放入牛奶中搅拌均匀,在倒入高粉,低粉搅拌均匀
放入温暖处发酵约1小时,用烤箱发酵温度35度,发至蜂窝状
将种面团放入面包机,倒入除黄油外主面团的所有材料
和面程序20分钟
放入黄油继续和面程序20分钟
取出后稍微折叠按一下排气
分成9等份
取小面团整形,擀成牛舌状
卷起来,边缘用手压薄,收口处会更贴合
搓成均匀的长条状
两端对折,一只手捏着两端对折处,一只手拧麻花,最后塞入空隙中
摆放入烤盘
最后放入烤箱,放碗温水,35度发酵90分钟
烤箱中下层上下火150度30分钟,烤制过程中融化一点黄油,出炉后涂抹黄油,晾凉密封装袋保存,放置一晚口感更佳
非常松软可口,越吃越香
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