快手牛奶吐司做法烹饪大全 地道快手牛奶吐司如何做
- 面包
- 关注:1.65W次
用料
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 30g |
高筋面粉 | 250克(中筋面粉也是OK的) |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 25克 |
冰水 | 50克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
快手牛奶吐司的做法
除黄油、盐外所有原料倒到厨师机锅里。和面模式2次,加黄油、盐和面1次,装好放冰箱冷藏。
冰箱冷藏发酵好的(24小时内都是OK的,我是中午弄,晚上就冰箱里发酵到巨大)分三份,擀成长条(这个时候要尽量擀平,这和后面面包蜂窝组织细腻与否,颜值是否在线密切),卷起来,放进刷过油的吐司模具中盖上盖子发酵到八分满,,放进预热10分钟180摄氏度烘烤40分钟
小贴士
1.家里人多(我家三人做三天量,因为面包恰好可以放三天)可以一次可以做到500g面粉量。
2.面包放吐司盒里常温发酵(最好放架子上放在水上面,吐司盒下面刚好有两个小孔,放水上保证湿润度,保证酵母菌的正常作用。反正我是这样做的,大约1个小时就OK了)
3.重要事情强调三遍:预热、预热、预热。烤箱烘烤一样的温度一定要预热10分钟左右的时间,这样烤箱活力温度,面包才能保证颜值☝️☝️☝️
4.吐司盒烘烤时放最下层,就不用调上下温度咯,随便一个小烤箱也是能做的快手牛奶吐司
5.如果没有厨师机怎么办?步骤不变,就是厨师机和面模式变成:第一步原料随便混合一下,你就可以在面粉盘里暴力摔面,重要事情说三遍:摔它、摔它、摔它。摔得你觉得减压了,包好放冰箱冷藏10ms左右(这个时候你可以拿黄油切成小块,称盐,和黄油和一起)。面团拿出来,和一下咸黄油,很快的2ms的时间,这个时候也可以摔它一下(你随意)之后步骤就和有厨师机的一样咯。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/6qvv5v.html