好吃到炸的菠萝包做法烹饪大全 地道好吃到炸的菠萝包如何做
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最近非常喜欢做面包,平时总是低油低糖大朋友和小朋友都有点吃腻了,要求来点热量炸弹,好的,满足满足一下,刚出炉外酥里软,好吃到炸呀,热量什么鬼,不管啦,享受当下,哈哈哈哈
方子只是自己记录用的哈,新手烘焙者的话可能看的稀里糊涂的,仅供参考一下哈
更新:谢谢大家喜欢这个菜谱,本来就是用来记录用,很多人问那我更新下酥皮的制作方法哈,注意的是酥皮是饼干面团,黄油是软化!!!不是融化!!!切记切记!!!!
用料
★面包部分 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 35克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
★酥皮部分 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
蛋黄液(刷表面) | 1个 |
好吃到炸的菠萝包的做法
面团除黄油,盐以外混合揉到厚膜
加入黄油和盐揉到手套膜阶段
进行一发,大概室温发酵时间一小时
戳洞不回缩不塌陷一发完成
排气后分割成均匀6份,滚圆,盖保鲜膜待用
酥皮制作:黄油需要软化,不是液体,是平时做曲奇饼干一样软化!!!
加糖粉,刮刀拌均匀
拌均匀后加入蛋液,切拌均匀
加入面粉和奶粉啊切拌均匀,不要搅拌,刮刀切拌均匀。
做好的酥皮是比较柔软,但是绝对不是稀的液体,酥皮是饼干面团,所以直接做饼干吃也特别好吃。做好的酥皮包好放入冰箱冷藏。如果一次性做多了也可以分割后冰箱冷冻,可以保存一个月。
冰箱冷藏后拿出来,均匀分割成6份,下面铺保鲜膜,上面再盖一层保鲜膜擀成圆形
盖在面包上,把面包往里塞进去多一些
放入纸托中,刷上一层蛋黄液,用牙签划出纹路,不要太深,划出来纹路就可以
进行二发,烤箱里放一碗温水,35°发酵大概50分钟。
烤箱提前预热180度20分钟。然后上火调到170°,下火180°,烤20分钟。表皮颜色好看后加盖锡纸。
铛铛铛,出炉啦,刚烤出来表皮酥酥的,里面很软。不考虑热量,加上切成片的黄油,好吃到炸。
再来一张成品图,赶快做起来吧,真的很好吃
小贴士
夏天面团发酵快,酥皮尽量提前做好,不要过度搅拌。酥皮需要冰箱冷藏15分钟,变硬一点好操作。
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