南瓜炼乳手撕面包做法烹饪大全 地道南瓜炼乳手撕面包如何做

前段时间学会了中种法，做出来的面包格外松软。今天尝试一下用中种法做南瓜炼乳馅的面包。步骤是看了很多类似的方子教程后自己学着尝试的~

用料  

南瓜炼乳手撕面包的做法  

1. 把中种材料混合

2. 揉好中种的面团，放进盖有保鲜膜的容器里。
   然后现在室温里发酵一小时，然后放冰箱冷藏发酵，冷藏发酵的时间至少12小时以上，我是发酵了15个小时。

3. 发酵成功的面团膨胀了3倍大，撕开后呈蜂窝状就算成功啦

4. 提前准备好80g左右的南瓜（选择老一点的南瓜更甜），然后蒸熟压泥。南瓜泥分成两份，一份放进面团里一起搅拌，另一份后续做涂抹的馅料

5. 把中种面团和其余的主面团馅料（除油之外）还有一份南瓜泥一起放入面包机搅拌

6. 和面20分钟左右拉出厚膜，加油，继续和面

7. 加油之后又和面大概十多分钟，能够拉出这样的薄膜，就算是差不多了
   （面团的含水量有点大，有些黏手，手揉可能会困难）

8. 然后开始发酵啦（面包机发酵）45分钟左右
   
   发酵的时候，可以把馅料调好，熟南瓜泥，搅拌3g左右玉米淀粉，然后放进微波炉里加热半分钟，拿出来后与炼乳混合（我还加了3g左右的吉士粉，增加香味和粘稠度，好吧，整个方子里的吉士粉其实都是为了消耗家里的吉士粉，然后面团里也用了吉士粉替代奶粉，刚好没有奶粉）

9. 发酵完毕，膨胀至三倍大左右，将面团取出排气。

10. 将面团揉一下排气，然后擀成这样的长方形的。盖上保鲜膜，松弛10分钟

11. 1 在长方形的一半涂抹馅料（我这儿馅料有点凉透了，有点干了）
    2 将另一半对折合过来
    3切成六个长条

12. 将长条捏住两头旋转拧一下，然后扭成麻花状，放进六寸模具里
    （如果模具不同，拧的方式可以变化一下适应模具里的空间~）
    

13. 这是放进去后的样子，大概用面团均匀的塞满模具底部即可。我拧得不是很好看~
    
    然后放进烤箱，放一盆热水，烤箱模式发酵，时间大概40分钟左右就能看到膨胀到不错的高度

14. 面团二次发酵完毕已经膨胀得很高了，取出来刷蛋液，烤箱预热，温度160

15. 160度 考40分钟出炉

16. 面包的横截面

17. 面包松软拉丝~馅料也很香甜