山茶花葡萄干吐司做法烹饪大全 地道山茶花葡萄干吐司如何做
- 面包
- 关注:3.31W次
中种法是相对比较简单的,而且直接提前一晚上揉好放冰箱就行,适合上班族
葡萄干吐司也是吐司中最常见的,这次用的是日清山茶花粉,贵的粉除了贵我觉得没毛病
用料
中种 | |
高粉 | 180克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 2.5克 |
主面 | |
高粉 | 80克 |
低粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个(53克) |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
葡萄干 | 若干 |
山茶花葡萄干吐司的做法
提前一晚上把中种材料搅拌揉圆放入冰箱发酵12到17小时,第二天拿出来里面有蜂窝状即可
除了油盐外,所有主面材料加上中中一起放入厨师机搅拌,有厚膜加入油和盐,揉出手套膜,放入盆中发酵至两倍大,如图
分三份搓圆松弛十五分钟,再擀卷一次松弛十五分钟
最后加上葡萄干擀卷成这样,尽量卷的圈数多一些,这样成品会好看吃起来也有味道,然后放入吐司盒发酵
烤箱160度40分钟
成品切片后状态,说实话我觉得发酵的有点不够,可以再满一点烤更饱满
小贴士
1.做面包最注重发酵,感觉想做好一个面包就像一个孩子一样时刻关注他的状态,温度高了低了都不行,小面包讲究还没那么多,想做好吐司尤其讲究
2.有条件的葡萄干用朗姆酒泡比较好,我这次是用清水泡的,然后吸干水分用的
3.做的次数多了,有问题的可以留言评论,看到及时回复
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/43oq0j.html