爆发力超强的山顶纯奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的爆发力超强的山顶纯奶吐司方法

本来想做平顶吐司，意外发到了十分满，索性做成了山顶，结果爆发力惊人的强，差点顶到烤箱的上发热管，40升以下的烤箱不建议做山顶肯定会碰到发热管哈哈，可以发酵八分满盖盖子做平顶。太喜欢啦~

⚠️该配方中使用工具（缺一不可！认真看！！！）：450克三能（低糖）吐司盒，烤箱（海氏i7）最好能放得下一个带盖吐司盒为准，实在放不下就直接去看小餐包方子，记得减量制作。附上小餐包链接：
厨师机（佳麦），不沾擀面杖或者排气擀面杖，探针试温度计（不可替代！没有去买！做面包温度最最重要！要准确的！）
🆎以下为可选的工具，有啥用啥
吐司盒没有低糖就用普通的，平纹波纹都可
发酵容器（盆、烤盘、发酵盒都行）
烘焙电子秤，硬刮板，揉面垫，晾架。

用料  

爆发力超强的山顶纯奶吐司的做法  

1. 除黄油外材料揉至较薄的膜，再加入软化成膏状的无盐黄油揉至手套膜，看状态忽略我草率拉膜的手法

2. 滚圆放发酵箱30度，湿度75%，大约1小时。因为现在天气比较冷，28度发酵会非常慢，所以我选择30度去发酵，效果出来是完全没问题的。

3. 发好拿出来轻微排气，平均分成三份滚圆，30度松弛20-30分钟，图片是两个450克吐司的量，做一个就是三份哦。

4. 松弛好一次擀卷，继续30度松弛20-30分钟，进行二次擀卷入450克低糖吐司模

5. 二发35-36度，湿度80，发酵至9-10分满，烤箱提前预热上下200度。40升以下烤箱，发到8分满就可以盖盖子入炉了一定不要发过！还没到8分就提前预热烤箱！切记！不然盖盖子面团会从盒子里吐出来给你看…不要问我怎么知道…
   （图片为从发酵箱拿出来等待烤箱预热，大概8分满）

6. 入炉烤箱最下层，调至上160度下200度，我用海氏i7平炉28分钟，注意是低糖盒，普通模具38-40分钟自行调整，烤至8分钟左右盖锡纸，注意爆发力非常强不要顶到发热管了，如果还没上色但是要挨到上面了也要盖锡纸，40升以下烤箱慎重尝试山型！

7. 高出模具这么多看着太喜人了
   出炉震两下倒出来晾凉至手温密封好

8. 包装一下，可爱的小山吐司，柔软Q弹，送人自己吃都是极好呀~

小贴士

1.面粉用的新良黑金吐司粉，尽量使用蛋白质含量比较高的高筋粉，做出来筋度强，爆发力好，口感也柔软细腻
2.牛奶用的科迪小白袋
3.每个人面粉不同吸水性也不同，适当预留水分（水、牛奶、淡奶油这一类液体都叫水分）不要一股脑加进去。
3.揉面时面温度控制在25度以内，发酵也尽量控制好温度，天气热记得提前冷藏液体，或者冷冻揉面桶或绑冰袋。
4. 请不要轻易给差评，感谢！无偿写配方不容易的，做我的配方有什么问题随时来留言或者加我交流都可以，希望做出来的小伙伴都记得交作业哦~